Ingredientes:

600g de carne seca

450g de lombo de porco salgado

600g de Costelinha de porco salgada

400g de acém fresco

300g de paio

300g de lingüiça de porco

180g de pé de porco salgado

150g de rabo de porco salgado

100g de orelha salgada

150g de língua

200g de bacon

3k de feijão preto

2k de toucinho para torresmo

2k de aipim

1k de farinha de mandioca

3 molhos de couve

1 copo de óleo de soja

2 doses de cachaça

1 pimentão verde grande

300g de margarina

100ml de vinagre tinto

10 pimentas vermelhas

2 cebolas grandes

1 molho de cheiro verde

1 cabeça de alho

1 ramo de alecrim fresco

4 folhas de louro

Modo de Fazer:

Primeira etapa:

Dessalgue as carnes em água corrente ou em geladeira trocando a água de hora em hora. Iniciar esse processo 12 horas antes.

Colocar o feijão de molho depois de catado e lavado.

Picar o toucinho em pedaços próprios para torresmos.

Fritar somente até ficar levemente corado.

Deixar os torresmos na própria gordura e guardar em geladeira.

Segunda etapa:

Retire as carnes da água, escorra, em seguida mergulhe-as, em água fervente e deixe que ferva durante 5 minutos mais ou menos, para que seja eliminado o gosto e o cheiro adquiridos durante o dessalgue.

Terceira etapa:

Coloque o feijão para cozinhar em panela grande, em seguida adicione as carnes tomando o cuidado para que as de cozimentos rápidos, fiquem por cima. Coloque uma laranja inteira lavada e cortada ao meio, um ramo de alecrim. Quatro folhas de louro, duas doses de pinga.
A medida que as carnes forem cozinhando, vá retirando-as e colocando em um tabuleiro para que esfriem e possam ser manipuladas.

Quando não restar nenhuma carne no feijão, retire também a laranja e o ramo de alecrim.

Quarta Etapa:

Assim que as carnes esfriarem, corte-as em pedaços de mais ou menos 2x4 cm. Doure quatro dentes de alho previamente amassado, e misture no feijão, em seguida misture as carnes picadas, misture, e deixe ferver por alguns minutos para que os sabores se juntem formando um só.

Guarnição:

Descasque, lave, e cozinhe o aipim. escorra e corte-os em pedaços de sua preferencia. Reserve.
Lave a couve, pique-as em estilo mineiro e reserve.

Descasque as laranjas, e pique em rodelas.

Ponha uma panela no fogo, e frite os torresmo na sua própria gordura, até ficarem crocantes. Retire e ponha a escorrer.

Frite o aipim, nessa mesma gordura. Retire e ponha a secar em papel próprio para este fim.
Retire um pouco dessa gordura, despeje em uma frigideira, doure uma cebola picadinha, quatro dentes de alho amassados, em seguida refogue a couve, acrescente sal misture bem e retire do fogo.

Derreta a manteiga, coloque uma cebola inteira picada em rodelas. Deixe fritar um pouco e em seguida misture a farinha de mandioca. Mexa, em seguida acrescente a metade do cheiro verde picadinho.

Molho:

Retire meio litro de caldo de feijão da panela, coe, e coloque para ferver junto com as pimentas, a cebola picada, pimentão. Quando levantar fervura, junte o restante do cheiro verde e por ultimo três tomates picadinho.

Ultima etapa:

Modo de servir:

Existem varias maneiras de servir uma boa feijoada, mas recomendamos a maneira usada por nós por ocasião dos vários eventos que temos realizado ao longo dos anos, que é o sistema de carnes separadas, que alem de facilitar a escolha das carnes para os comensais, também revela-se mais chique, pondo em destaque toda excelência da brasileiríssima feijoada.

Veja mais:

Thai Gardens

Amor em Minúsucula

Ingredientes

Carne

300g de cordeiro (cortado em cubos)

50g de gordura (bovina, em cubos)

50ml de leite

10ml de azeite

Páprica doce ou picante a gosto

Sal e pimenta a gosto

Pasta

2 berinjelas

70ml de iogurte natural

2 dentes de alho picados

50g de manteiga

Modo de preparo

Carne

Misture a carne e a gordura e tempere com sal, pimenta, azeite, páprica e leite. O ideal é fazer esse preparo com um dia de antecedência.

Depois, usando um espeto fino, enfie três cubinhos de carne e intercale com um de gordura. Repita o processo até preencher o espeto.

Leve para assar na churrasqueira durante cerca de 7 minutos. No Kosebasi, o chef prepara na de carvão. Em casa, vale usar a churrasqueira elétrica.

Pasta

Com a ponta da faca, fure as berinjelas e leve-as para assar na churrasqueira ou no forno até que fiquem com a polpa bem mole.

Quando estiverem no ponto, ponha as berinjelas em um bol com água fria e suco de limão. Assim, fica mais fácil descascá-las. Pique em pedaços bem pequenos e reserve.

Em outro recipiente, coloque o iogurte e tempere com o alho e uma pitada de sal. Junte a berinjela, acerte os temperos e misture bem.

Finalização

Na hora de servir, coloque a pasta de berinjela numa cumbuca, disponha a carne de cordeiro por cima e, por último, regue com a manteiga derretida.

Polvilhe mais páprica se quiser. Decore com tomates assados e um ramo de salsinha. Sirva quente.

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Dificuldade baixa

1 hora

2 porções

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Amor em Minúscula

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INGREDIENTES:

Para 500 grs. De carne de soja por:

1 molho de hortelã batidinho (sem os talos)

 ½ molho de cheiro verde

4 colheres (sopa) de molho à Campanha

 ½ colher (sopa) de orégano

1 colher (sopa) de alho moído ou em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de caldo de galinha granulado (Founder galinha)

MODO DE FAZER:

Colocar a carne de soja de molho em uma bacia com um pouco de água. Depois de 15 minutos. Escorrer e deixar secar um pouco. Leve uma panela e ao fogo com o azeite e o alho, deixar dourar, depois acrescente a carne de soja já seca e depois misture todos os outros ingredientes.

Aproveite para praticar estas receitas em momentos onde a desintoxicação e o emagrecer forem urgentes. Boa prática!

# SUCOS DESINTOXICANTES

Preparados idealmente no liquidificador, evitar colocar água nestes sucos e diluir o coquetel de energia e vida que eles são. Importante: servir imediatamente após o preparo para evitar a oxidação e a perda do poder terapêutico.

Suco do sol:

1 xícara de maçã + ½ xícara de hortelã + suco de 1 limão médio + suco de 1 laranja + 1 colher sobremesa de semente de girassol (se usar a semente inteira tem que coar).

Suco laxante:

1 xícara de mamão + 1 inhame médio + ½ xícara de poejo (ou malva) + 1 limão médio + 1 ameixa preta sem caroço + 1 laranja

Suco refrescante e energético:

1 xícara de melancia (com as sementes fica mais digestivo) + ½ xícara de hortelã + 1 limão médio

Suco nunca falha:

1 xícara de abacaxi + 1 inhame médio + ½ xícara de hortelã (ou menta ou levante) + 1 limão médio + 1 colher sobremesa linhaça

Abacaxi vermelho:

1 xícara de abacaxi + 1 beterraba média + 1 limão médio + folhas da beterraba

Suco exótico e muito curativo:

1 xícara de abóbora picada (ideal a japonesa) sem casca mas com as semente + 1 xícara de abacaxi + 1 limão + 1 laranja

Suco limpa gorduras encrustradas:

1 xícara de mamão formosa picado + suco de 1 laranja + suco de 1 limão + 2 ameixas sem caroço + 1 colher de sopa de germe de trigo + 1 colher de chá de lecitina de soja.

# LANCHES BALANCEADOS 

Se consumidos com moderação, eles não engordam porque são balanceados!

Mousse gelado alegria do verão:

1 xícara de manga bem madura e picada + 1 iogurte natural previamente congelado + gotas de limão + 1 castanha do Pará. Bater tudo no liquidificador até virar uma mousse/sorvete. 

Bananada de verão:

1 iogurte natural (de soja ou de vaca) bem geladinho + 1 banana nanica inteira + 6 pistachios (podem ser também 6 amendoins, ou amêndoas ou avelãs). Bater tudo no liquidificador e beber mastigando.

Sorvete que não engorda:

2 bolas de sorvete de morango (ideal se for diet) + 1 xícara de morangos orgânicos picados + 2 colheres de sopa de queijo cottage. Misturar e servir para 1 ou 2 pessoas.

Vitamina cremosa de abacate:

1 copo de leite de soja (ou desnatado de vaca) + 2 colheres de sopa de abacate + 1 colher de sobremesa de semente de linhaça (ou de gergelim). Bater tudo e servir imediatamente.

Gelatina de uva:

dissolva 1 pacote de gelatina diet de uva em 1 xícara de água fervente e coloque para gelar. Bata 2 claras em neve bem firme. Quando a gelatina estiver quase firme junte às claras batidas e misture com delicadeza. Arrume no fundo de 4 taças 6 a 8 uvas frescas sem as sementes/taça. Coloque a mistura de claras e gelatina sobre as uvas e leve para gelar novamente. Quando estiverem firmes, sirva cada taçã decorada com 1 castanha do Pará picada.

Vitamina de colher:

1 banana + 2 colheres de sopa de abacate + 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado (ou 4 colheres de sopa de iogurte natural) + 1 colher de sopa de germe de trigo + 1 colher de chá de farelo de aveia + 3 castanhas de caju picadas. Amasse e misture tudo com um garfo. Use leite de soja ou desnatado para acertar a cremosidade. Pode também ser consumida como refeição matinal.

Suco engana fome:

1 tomate orgânico - ½ pepino com casca orgânico - 1 talo de salsão - suco de 1 limão - ½ colher de chá de missô. Bata tudo no liquidificador e sirva no intervalo da manhã ou da tarde.

# SOPAS DESINTOXICANTES

Sopa levanta a imunidade:

1 xícara de arroz integral bem cozido - 3 beterrabas médias cruas - 3 colheres de sopa de tâmaras picadas - 3 colheres de sopa de amendoim cru - suco de 1 limão. Bata no liquidificador com um pouco de água até virar um creme. Consuma por 3 vezes ao dia a quantidade desejada.

Sopa nutre e limpa:

cozinhe em 2 litros de água 3 cebolas médias, 6 talos de aipo com folhas e tudo, 2 alhos-poró inteiros, 1 cabeça de alho miúdo ou 3-4 dentes graúdos. Deixe ferver por uns 40 minutos em fogo lento com a panela tampada. Passe todos os sólidos pela peneira para separar as fibras e devolva a massa para a panela e elimine o que não passou na peneira. Junte 3 xícaras de arroz integral pré-cozido e ferva por mais uns 10 minutos. Acrescente então as folhas rasgadas ou picadas de 1 maço de beterraba. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Tempere no prato com 1 colher de chá de missô e folhas frescas de hortelã ou salsa. Sirva no almoço e jantar quantas xícaras desejar.

Sopa de centrífuga:

3 dentes de alho - 2 folhas de couve - 1 tomate grande (orgânico) - 2 talos de aipo. Envolva os dentes de alho na folha de couve. Passe tudo pela centrífuga. Coloque numa panela, aqueça em fogo brando. Não necessita ferver. Adicione gotas de molho shoyo ou uma pitada de missô e sirva imediatamente.

Receita da milenar Medicina Ayurvédica - um tratamento exemplar para tratar problemas crônicos de digestão e úlcera. Ao estimular todas as papilas através da presença de todos os sabores, são acordados todos os órgãos do sistema digestivo e excretor, portanto, todos os sentidos.

Preparo:

a receita original é com o limão siciliano, porém pode ser preparada com qualquer variedade de limão. O mais importante é que seja um limão da época, maduro e saudável.

Importantíssimo: para evitar que se formem fungos, não permitir que nenhuma água ou utensílio úmido entre em contato com o picles antes dos 30 dias do seu preparo. Durante os 30 dias é fundamental agitar o pote diariamente para favorecer a integração dos sucos e condimentos com as cascas do limão.

Função: este picles contém os 6 sabores: amargo e adstringente da casca do limão, ácido do suco do limão, salgado, doce e picante, além de outras ervas/condimentos que acordam/ativam todos os elementos e sistemas excretores. Ele tem o poder de acordar e limpar todas as papilas, por consequência todos os órgãos do sistema digestivo e excretor. Seu consumo diário impede o desenvolvimento de problemas gástricos e digestivos no organismo. Torna-se mais poderoso quanto maior seu tempo de preparo. Seu poder terapêutico também está no fato da casca, com todas as suas propriedades medicinais, ser fermentada no suco da própria fruta e no sol. Ideal usar para acompanhar o almoço.

Posologia e tratamento: ingerir 1-2 pedaços do picles, diariamente, juntamente com o almoço.

ARROZ VERDINHO E DIGESTIVO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz (ideal integral) – 2 a 3 xícaras (chá) de água fervente - 2 dentes de alho amassados – ¼ de limão com a casca - 2 colheres (chá) de azeite – 1 cubo de caldo de legumes - 1 xícara (chá) de cebola picada – 1 xícara (chá) de talos verdes picados (pode ser salsa e cebolinha, mas com bastante talos) – 1 xícara (chá) de rama de cenoura picada – 1 colher (sopa) de semente de linhaça (ou gergelim).

Preparo:

refoque metade da cebola e o alho em 1 colher (chá) de azeite. Frite rapidamente o arroz. Acrescente a água fervente, o ¼ de limão (sem espremer), o cubo de legumes e deixe cozinhar até bem cozido. Retire o limão e reserve para usar na decoração. Refogue a outra metade da cebola no restante do azeite. Acrescente os talos, a rama e a linhaça e deixe refogar por somente 1-2 minutos (deve ficar al dente). Misture com o arroz cozido e sirva quente.

SUCO DESINTOXICANTE TURBINADO

Para transbordar de disposição, este suco é estimulante, baixa colesterol e triglicérides (lecitina de soja), é rico em vitaminas, sais minerais e agentes de limpeza (fibras). Ideal tomar pela manhã em jejum e aguardar uns 30 minutos para fazer a refeição matinal. Para quem tem vida agitada, pode substituir uma refeição.

Ingredientes:

suco de 2 laranjas lima – suco de 1 limão – 1 xícara (chá) de mamão formosa picado – 2 ameixas seca sem caroço picadas – 1 colher (chá) de lecitina de soja. Opcional: se desejar que vire uma mousse é só acrescentar 1 colher (sopa) de semente de linhaça pré-hidratada (deixe de molho durante à noite 1 colher de sopa de semente de linhaça em 3 colheres de sopa de água filtrada).

Preparo:

bata no liquidificador todos os ingredientes e sirva imediatamente. Importante: não coloque açúcar e tome logo após o preparo.

ESPUMA DE LIMÃO

Este é um mousse super saudável e diet limão. Lembra muito o recheio daquelas tortas super calóricas de limão. Pode abusar que não engorda.

Ingredientes:

1 embalagem de iogurte natural desnatado gelado – 1/2 xícara (chá) de leite desnatado gelado - 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado - 3 sachês de adoçante natural – raspas e suco de 1 limão – 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor – 2 claras em neve.

Preparo:

numa tigela de batedeira junte o iogurte, o leite, o adoçante e as raspas da casca do limão. Bata até obter um creme liso e bem aerado. Em separado, coloque o suco do limão numa tigela pequena e acrescente a gelatina. Misture e leve ao banho-maria, mexendo até dissolver toda a gelatina. Acrescente a gelatina dissolvida ao creme de iogurte e continue batendo por mais alguns minutos. Em separado, bata as claras em neve e acrescenta-as delicadamente à mistura. Distribua a espuma em 6 taças, decore com raspas da casca e leve à geladeira até ficar firme.

1. GERMINANDO GRÃOS - preparo em geral

- Coloque de uma a três colheres (sopa) de grãos num vidro e cubra com água filtrada.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas – varia para cada semente. Ver abaixo.
- Cubra a boca do vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico.
- Despeje a água em que os grãos ficaram de molho e enxague bem os grãos sob a torneira.
- Coloque o vidro inclinado (45 graus) e emborcado num escorredor, num lugar sombreado e fresco.
- Enxague pela manhã e à noite. Em dias quentes é preciso lavar 3 ou mais vezes.
- O tempo de germinação varia de acordo com o grão, temperatura etc. Em geral, estão com sua potência máxima logo que sinalizam, assim que põem a "cabecinha branca" para fora. Então estão prontos para serem consumidos.

Trigo, grão-de-bico, amendoim, lentilha e girassol:

coloque as sementes de molho em água filtrada por 6-9 horas. Em 3 dias estarão germinadas e prontas para consumo.

Alfafa:

coloque as sementes em um vidro por 4 horas de molho em água. Em 5 a 8 dias estarão germinadas e prontas para consumo.

Gergelim e linhaça:

coloque as sementes em um vidro por 4 horas (ou durante a noite) de molho em água (1 parte de semente para 4 partes de água). Estará pronta para fazer leite, pasta ou usar em receitas de sucos desintoxicantes.

Castanha do Pará e Noz:

coloque as sementes em um vidro por 24 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.

Amêndoa e Avelã:

coloque as sementes em um vidro por 12 horas de molho em água e estarão prontas para consumo.

2. FERMENTADOS

Rejuvelac:

É uma bebida tônica preparada a partir de trigo em germinação. É rica em enzimas e muitos nutrientes. Devem tomar o Rejuvelac as pessoas saudáveis e as doentes, crianças e adultos. Diabéticos podem tomar pequenas quantidades em forma diluída. Rejuvelac é um excelente tônico para todo o organismo, particularmente os intestinos e o cólon. Sua riqueza em enzimas, após consumo continuado, repõe uma flora intestinal saudável. Principalmente a que se perde devido ao consumo de antibióticos. Os antibióticos não têm inteligência que discrimine entre as bactérias "inimigas" e as "amigas" que são necessárias à nossa sobrevivência.

Preparo: é feito em casa, a partir do grão de trigo integral, não polido.

a) Lave uma xícara de grão de trigo inteiro e coloque em um frasco de vidro..
b) Acrescente 5 xícaras de água filtrada.
c) Deixe em repouso por 48 horas.
d) Após 48 horas, coe o líquido para outra jarra. Este líquido é o Rejuvelac. Adicione 2 colheres (sopa) de mel e guarde na geladeira. Na hora de consumir acrescente suco fresco de 1/2 limão/copo.
e) Volte os grãos que ficaram sobre a peneira para o vidro e adicione + 5 xícaras de água filtrada.
f) Neste segundo preparo deixe em repouso por somente 24 horas.
g) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d).
h) Se desejar, prepare uma terceira (e última) extração colocando sobre os grãos + 5 xícaras de água filtrada.
i) Deixe em repouso por 24 horas.
j) Coe o Rejuvelac e proceda como na etapa (d). O trigo remanescente pode ser jogado fora ou use como um bom adubo para os vasos.

Nota: a princípio pode-se sentir um cheiro "azedo", mas quando se adiciona suco de limão ele desaparece. A nutrição que o Rejuvelac provê vale a hesitação inicial que se possa ter em bebê-lo.

Vegi-kraut:

conserva feita por fermentação natural, rica em enzimas, lactobacilos e vitaminas. Bata no processador 1 xícara (chá) de beterraba crua + 1 xícara (chá) de cenoura crua + 1 xícara (chá) de repolho cru. Processe até obter uma massa uniforme. Separe algumas folhas do repolho para cobrir a massa obtida. Coloque em um vidro e tampe. Deixe fermentar por 3 a 5 dias. Use no preparo de saladas e pratos salgados.

3. LEITES E IOGURTES DE GERMINADOS

Leite de trigo:

 pode ser preparado a partir de um trigo germinado de 3 dias (conforme acima) batido no liquidificador com água na proporção de 1 parte de germinado para 1 de água. Coe e está pronto para o consumo puro ou no preparo de vitaminas.

Pão de trigo:

Adicione banana amassada à massa resultante do preparo do leite de trigo e misture. Coloque colheradas sobre um pirex e leve para desidratar ao sol (cobrindo com um filó) por cerca de 1 a 3 dias.
Na versão salgada adicione missô e ervas ou gengibre ralado.

Leite de amêndoas:

prepare o germinado de amêndoa conforme indicado acima. Bata no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um leite cremoso.

Leite de gergelim:

 ½ xícara (chá) de semente de gergelim germinada conforme indicado acima + 1 xícara (chá) de água mineral. Bata tudo no liquidificador e coe.

Vitamina de maçã e gergelim:

1 xícara (chá) de leite de gergelim + 1 maçã descascada e picada + canela em pó a gosto + folhas secas de estévia (opcional).

Leite de coco:

nada mais simples do que bater no liquidificador a água do coco com sua própria polpa. Não acrescente mais nada e delicie-se! Você pode ainda acrescentar fermento BioRich e preparar um delicioso iogurte natural de coco.

Imitação de chocolate:

¼ xícara (chá) de leite de amêndoas + ½ xícara (chá) de tâmaras + 1 coco verde (carne e água) + 2 colheres (sopa) de alfarroba em pó. Passe no liquidificador. Sirva gelado.

Vitamina cremosa:

1 xícara (chá) da sua fruta favorita + 1 xícara (chá) de Rejuvelac ou leite de trigo + 1 beterraba (crua) pequena + 2 colheres (sopa) de girassol germinado. Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva imediatamente.

Vitamina de manga:

2 laranjas (descascadas) + 1 manga em cubos congelada (ou outra fruta congelada). Passe no liquidificador até ficar cremoso. Para facilitar coloque as laranjas primeiro e depois a manga. Decore com morangos frescos e amendoim germinado e triturado.

Bebida energética:

misture 2 colheres (sopa) de pasta de gergelim germinado + 1 xícara (chá) de Rejuvelac + 1 colher (chá) de mel + gotas de limão.

Mingau de Aveia:

1 colher (sopa) de aveia demolhada na véspera + 1 maçã ralada + 1 colher (sopa) de suco fresco de limão + 1 colher (sopa) de uva passa + 1 colher (chá) de casca ralada de limão + 1 castanha do Pará germinada e ralada.  Misture tudo e sirva como desjejum ou lanche. Misture tudo e sirva imediatamente. A maçã pode ser substituída pela fruta da estação de sua preferência.

Iogurte de nozes:

coloque 1 xícara de nozes (ou da semente desejada) de molho em água para germinar conforme indicações do item 1. Passe no liquidificador colocando água aos poucos até que fique um creme grosso. Passe na peneira para coar a parte líquida e ponha a massa numa tigela coberta com um pano fino para que o ar possa penetrar. Coloque a tigela num lugar morno e deixe descansar por 6 a 12 horas ou até ficar como um gosto ácido. Este iogurte pode ser feito com gergelim, girassol, com qualquer tipo de nozes ou combinações. Pode-se variar o gosto acrescentando mel, suco de limão, sal marinho, essência natural de baunilha ou outros sabores naturais. Quanto mais tempo o iogurte demorar num lugar morno, mais ácido irá ficar.

Sugestões de combinações para deliciosos iogurtes:

Castanha e gergelim / Castanha, amêndoa e gergelim / Castanha e girassol / Gergelim e amêndoa / Girassol e amêndoa / Pecã e amêndoa / Gergelim e avelã.

4. SOPA

Sopa de energia:

bata no liquidificador ½ xícara (chá) de lentilha germinada + ½ xícara (chá) de grão-de-bico germinado + 1 xícara (chá) mamão picado + Rejuvelac. Bata tudo no liquidificador e vá adicionando Rejuvelac até consistência cremosa. Se desejar acrescente abacate e decore com salsa picada.

5. SUCOS
Suco de clorofila:

4 folhas frescas de qualquer tipo de couve (manteiga, repolho, couve-flor, brócolis) + 1 pepino + 3 cenouras + 3 maçãs + suco de 1 limão. Passe o pepino e as maçãs pela centrífuga. Depois as cenouras e as folhas. Acrescente o suco fresco do limão e sirva imediatamente.

Suco de manga:

bata no liquidificador 1 xícara (chá) de manga em cubos + 1 xícara (chá) de água de coco + suco de ½ limão + raspas da casca. A manga pode ser substituída por uva, goiaba, abacate ou caqui.

Suco de maçã:

bata no liquidificador 1 maçã picada (sem sementes) + 1 colher (sopa) de linhaça germinada + suco de 1 limão + ½ xícara (chá) de água filtrada ou de coco. Sirva imediatamente.

Suco de melancia:

bata no liquidificador 1 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + ramos de hortelã (ou talos de funcho) + suco de 1 limão. Sirva imediatamente.

Suco de abacaxi:

bata no liquidificador 3 rodelas de abacaxi picadas (com casca) + 2 colheres (sopa) de girassol germinado + 5 ramos de hortelã. Sirva imediatamente.

Suco de Luz do Sol :

liquidifique um pepino pequeno e uma maçã grande sem sementes. Não coloque água, bata com a ajuda de um socador ou colher de pau (cuidadosamente), para extrair o líquido das hortaliças. Então coe num coador de pano e coloque o líquido de volta no liquidificador. Acrescente o legume e a raiz, que podem ser cenoura, abóbora, maxixe, batata doce, inhame, quiabo, couve-flor, abobrinha, nabo, beterraba, etc. Procure variar as hortaliças e privilegie as da época e produção orgânica. Bata e coe novamente. Acrescente as folhas verdes, que podem ser couve, folha de abóbora, folha de beterraba, folha de cenoura, espinafre, bertalha, chicória etc; quanto mais verde, melhor. Acrescente finalmente os grãos germinados (trigo, girassol, painço, soja, linhaça, gergelim, arroz, amendoim, ervilha etc). Bata tudo, coe no coador de pano e beba imediatamente.

6. SALADAS e PRATOS SALGADOS

Salada verde com brotos de girassol + nabo e cenoura ralados. Molho de alho picado, coentro, shoyu, limão e azeite.

Salada verde com brotos de trigo e batata yakon. Molho de pimentão, tomate, limão, shoyu e azeite.

Molho de salada:

1 xícara (chá) de iogurte de sementes germinadas + 1 colher (sopa) de cebola picada + 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas + suco de 1 limão, + 1 pitada de sal. Bata tudo no liquidificador e sirva sobre a salada de folhas e germinados.

Tabule de trigo germinado:

germine o trigo conforme item 1. Misture tomate e pepino picadinhos em cubos, manjericão fresco, azeite extra virgem, limão e missô a gosto. Opcional: maçã picada, pimentão, cenoura ou beterraba ralada.

Cenoura com pasta de grão-de-bico:

1 xícara (chá) de grão-de-bico germinado, batido no processador com 1 pitada de sal + 1 colher (sopa) de suco de limão. Acrescente ¼ de cebola picada depois da massa pronta. Rale (em fios longos) 2 cenouras. Junte numa travessa os fios de cenoura com a pasta e sirva acompanhado de salada verde.

Lasanha de berinjela:

prepare uma pasta com 1 xícara (chá) de amendoim + sal + suco de limão + folhas frescas de hortelã pimenta. Descasque 1 berinjela pequena,  fatie em lâminas finas e marine (sal e limão) com as mãos. Monte alternando as camadas com as fatias de berinjela, a pasta de amendoim. Finalize com rodelas de tomate, salsa e cebolinha. Decore com castanha do Pará germinada e ralada e regue um pouco de azeite.

Lentilha com abobrinha:

corte uma abobrinha média em fios longos e coloque no prato. Por cima cubra com o seguinte molho. Bata no liquidificador 1 tomate + ½ pimentão vermelho + 1/4 dente de alho + 1colher (chá) de missô + suco de ½ limão + 1 colher (sobremesa) de azeite.

7. PRATOS DOCES

Pudim de banana:

6 bananas nanica (d’água ou caturra) + suco de 1 limão + 1 colher (sopa) de canela em pó + 2 colheres (sopa) de linhaça germinada + 1 pitada de missô. Bata tudo no liquidificador, acertando a textura do pudim com a linhaça. Coloque num refratário e leve à geladeira até a hora de servir.

Flan de frutas cítricas:

3 laranjas pêra + 3 tangerinas bem picadinhas + ½ xícara de uva passa preta hidratada em água de coco + água e polpa de 1 coco verde + suco de 1 limão + 1 pitada de missô. Arrume no fundo de um pirex as frutas cítricas picadinhas. Em separado, bata no liquidificador os demais ingredientes. Jogue por cima das frutas e leve para gelar até a hora de servir. Pode ser usado abacaxi no lugar da laranja e tangerina.

Geléia de uva passa:

bata no liquidificador uva passa preta com linhaça germinada até dar o ponto de uma geléia firme. Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer fruta seca.

Docinho de gergelim e nozes:

1 xícara (chá) de fibra de gergelim (que fica no preparo do leite de gergelim) + 1 xícara (chá) de pasta de nozes germinadas + 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado + geléia de uva passa para dar a liga. Misture tudo e enrole as bolinhas passando-as em gergelim antes de colocar nas forminhas.

O limão é uma fruta digestiva, refrescante, desintoxicante, adstringente, vitalizante e mineralizante. Ele combina com todas as frutas, mesmo com as famosas indigestas como a melancia, o melão e o pepino.

As limonadas são o símbolo de um verão divertido. Com carinho e afeto "as mamães" de todo o mundo, matam a sede dos filhos e seus amiguinhos, das visitas e quem mais vier, certo?

Pois bem, existem muitas formas de fazer limonadas. A mais comum é espremer o suco do limão, adicionar água gelada, açúcar e gelo, misturar e servir. Desta opção não acho graça.

Existe a limonada suíça, quando se bate no liquidificador o limão inteiro (polpa + casca), com água gelada, gelo e açúcar. Esta receita tem que ser servida imediatamente pois certas substâncias contidas na casca amargam muito rápido. Uma receita bem interessante, mas peca pela presença do açúcar!

Existe a limonada cremosa, quando se descasca o limão, retirando a casca e aquela entrecasca branca e se bate (num liquidificador bem potente), como na limonada suíça, com água gelada, açúcar e gelo. Das limonadas "mundanas" esta é a que mais aprecio, pois aquela fibra que fica entre os gomos, quando bem triturada, conferem uma cremosidade especial na receita. Se o liquidificador tiver potencia comum, tal limonada terá que ser coada e perderá bastante sua cremosidade.

Entretanto, como todos os meus leitores já sabem, faço de tudo para evitar o consumo do açúcar, que é um não-alimento, útil para causar sedações emocionais, mentais e doenças. Assim, as limonadas de frutas a seguir, fazem uso do açúcar das próprias frutas para tornar tais bebidas saborosas, nutritivas, saudáveis e terapêuticas.

Aproveite e faça um campeonatto de decoração dos copos. As crianças e adultos vão adorar! Use flores, folhas, pedaços das frutas ... A criatividade será o limite e você ficará surpresa com a inventividade da sua turma.

Limonada de Melancia - energética e hidratante

Ingredientes: 1 1/2 xícara (chá) de melancia em cubos (com as sementes) + suco fresco de 1 limão + folhas de hortelã ou talos de erva-doce a gosto. Bata tudo no liquidificador com alguns cubos de gelo, coe (opcional) e sirva imediatamente.

Limonada de Manga - antioxidante - excelente para a pele, unhas, visão e ativar o sistema imunológico

Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga em cubos + 1 cenoura picada em rodelas + suco fresco de 1 limão + 1 xícara (chá) de água de coco-verde. Bata tudo no liquidificador com alguns cubos de gelo e sirva imediatamente.

Limonada cremosa de Maçã - energético e laxante

Ingredientes: 2 maçãs descascadas e picadas + suco fresco de 1 limão + 2 ameixas preta picadas + 1 colher (sobremesa) de trigo germinado (o grão integral deve ser deixado de molho à noite na água da receita) + 1 xícara (chá) de água filtrada. Bata tudo no liquidificador com alguns cubos de gelo e sirva imediatamente.

Néctar de Uva - desintoxicante, aontioxidante e alcalinizante

Ingredientes: 1 xícara (chá) de uva vermelha ou preta (retire as sementes) + suco fresco de 1 limão + 1 xícara de água de coco-verde + 1 colher (sobremesa) de semente de linhaça (deixada de molho previamente na água água de coco da receita). Bata tudo no liquidificador com alguns cubos de gelo, coe (para quem tem constipação não recomendo coar) e sirva imediatamente.

limonada de Alto Astral

Ingredientes: suco fresco de 2 laranjas lima (ou pera) + suco fresco de 1 limão + raspas da casca do limão a gosto + 1 cenoura picada (ou suco de 2 cenouras passado pela centrífuga) + 1 folha grande de couve manteiga (ou 2 dedos do suco passado pelo centrífuga). Misture tudo, acrescente cubos de gelo e sirva imediatamente.

Existem truques que resolvem problemas e facilitam a vida, podendo inclusive ser aqueles segredos passados de mãe para filha fazem muitas gerações. Conheça algumas dicas bem práticas com o limão.

- Salpicar uma colher de sopa de suco fresco de limão sobre a água que se cozinha o repolho, brócolis ou couve flor evita o cheiro forte.

- Quiabo sem baba: colocar o quiabo lavado em suco fresco de limão por 15 minutos. Lavar novamente e preparar conforme receita normal.

- Tirar o cheiro de peixe ao fritar: colocar gotas de suco fresco de limão no óleo em que vai fritar o peixe. Diminui a fumaça e o cheiro de fritura do ambiente.

- Clarear e amaciar as mãos: colocar um pouco de açúcar (ou fubá) nas mãos e esfregá-las com a metade de 1 limão (ou o bagaço de limão já espremido). Lavá-las muito bem em seguida.

- Tirar o cheiro das mãos de ovo, alho ou cebola: basta esfregar a casca ou carcaça de limão já espremido. Lavar bem em seguida.

- Tratar pele oleosa e acnéica: preparar uma pasta de suco de limão e açúcar e aplicar sobre o rosto. Deixar agir por 1-2 minutos, lavar e enxaguar bem. Aplicar o hidratante e/ou filtro usual.

- Melhorar o hálito: fazer gargarejos com 1 copo de água morna e o suco fresco de 1 limão. Ou então usar a pasta de dentes terapêutica e salina ensinada nas oficinas do limão. Hehe! Para eliminar o odor de alho ou cebola na boca basta mastigar folhas frescas de hortelã ou lascas da casca de limão.

- Quando for cozinhar um macarrão de marca desconhecida, para evitar que fique "unidos venceremos", basta acrescentar suco fresco de meio limão, que ele ficará bem solto.

- Eliminar o cheiro de peixe dos talheres e panelas: esfregar o bagaço do limão já espremido. Deixar agir por uns minutinhos e lavar.

- Desinfetar talheres ou utensílios de madeira: colher de pau é ótima para cozinhar, porém madeira é danada para criar fungo. Assim, após usar qualquer utensílio de madeira, deixar de molho em suco de 1 limão diluído em 1/2 copo de água por um mínimo de 30 minutos. Enxaguar e deixar secar ao sol ou no forno bem baixo.

- Tirar o mau cheiro da esponja de lavar louça: este mau odor é um perigo para a saúde, pois é devido a resíduos de alimentos em putrefação.  Espremer o suco de 1 limão e colocar em um copo. Completar com água até a metade. Submergir a esponja e deixar agindo por mínimo 30 minutos ou por toda a noite. Enxaguar e está pronta para uso saudável.

- Tirar mancha de tinta de caneta do móvel de madeira: lavar imediatamente com água fria e depois esfregar com suco fresco de limão.

- Tirar mancha de ferrugem de um tecido lavável: esfregar com limão e sal e colocar no sol até secar. Depois, lavar normalmente com água e sabão.

- Tirar mancha das panelas: colocar água, suco de limão e levar ao fogo baixo. As manchas sairão facilmente quando esfregadas com esponja.

- Espantar as formigas da cozinha: triturar a carcaça lavada de 1 limão com 1 colher de chá de cravos da índia até obter uma pasta. Colocar no caminho das formigas.

- Arear as bocas do fogão: depois que derrama leite, feijão ou após muita fritura, as bocas do fogão ficam impraticáveis. A solução é jogar sal e suco de limão e arear com o bombril. Rapidinho elas voltarão a ficar limpas e brilhantes.

Trata-se de receitas da Alimentação Desintoxicante, cuja ação é acordar todos os sistemas excretores de forma intensa.

Os sucos devem ser tomados em jejum e aguardar mínimo 30 minutos para a refeição matinal.

Ideal tomá-los também 30 minutos antes das refeições principais (para emagrecer) ou nos intervalos das refeições principais (para fortalecer o sistema imunológico e a vitalidade).

Bem Feliz

Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga em cubos + 2 colheres (sopa) de semente de girassol (deixada de molho durante a noite ou mínimo 4 horas) + 1 colher (sobremesa) de uva passa + suco de 2 laranjas + suco de 1 limão.

Preparo: bata tudo no liquidificador, coe e sirva imediatamente.

Bem Laxante

Ingredientes: 1 xícara (chá) de mamão-formosa picado + 1 inhame médio picado + 2 ameixas-seca sem caroço + suco de 1 limão + 1/2 xícara de água de coco (ou água filtrada).

Preparo: bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Bem Refrescante e Energético

Ingredientes: 1 xícara de melancia cortada em cubos (com as sementes) + 1/2 xícara de folhas e talos de hortelã fresco + suco de 1 limão.

Preparo: bata tudo no liquidificador, acrescente umas pedrinhas de gelo a gosto e sirva imediatamente.

Bem Molotov

Ingredientes: 1 colher (sopa) de linhaça + 2 ameixas-seca sem coroço + 1 copo de água filtrada (ou de coco) + 1 colher (sobremesa ) de gérmen de trigo + 1 colher (sobremesa) de mel ou melado de cana + 1 pêra ou maçã picada com casca (sem sementes) + 1 fatia de mamão-formosa picado.

Preparo: deixe a linhaça e a ameixa de molho na água por toda a noite. Pela manhã bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Aumenta as defesas naturais

Ingredientes :

01 ½ xícara de suco de maçã

01 xícara de água ½ xícara de açúcar cristal

½ xícara de açúcar mascavo ½ xícara de damascos secos, lavados e deixados e molho em água por 20 minutos

½ xícara de passas 01 pedaço de canela em pau

01 pitada de cravo em pó 01 pitada de gengibre em pó

01 pitada de noz moscada 01 maçã descascada e picada em pedaços grandes

01 pêra descascada e picadas em pedaços grandes

02 xícaras de abacaxi picado

Modo de fazer :

Numa panela grande coloque o suco de maçã, a água, os dois tipos de açúcar, o damasco, as passas, a canela e os condimentos.

Aqueça, misturando bem para dissolver o açúcar e diminua o fogo em seguida.

Deixe ferver por 5 a 7 minutos, até que os damascos estejam macios.

Adicione os pedaços de maçã, pêra e abacaxi, deixando ferver por mais cinco minutos ou até que todas as frutas estejam macias.

Retire do fogo, tampe e deixe esfriar. Para servir, acompanhe com chantili ou sorvete.

Serve 04 pessoas.

Ingredientes :

Usar 1 folha fresca de couve de tamanho médio, suco de um limão pequeno

1 colher de sopa de melado de cana

1 copo de água mineral. Bater todos os ingredientes em um liquidificador obtendo um suco bem homogêneo

Tomar o suco , coado ou não, pela manhã, em jejum, e alimentar-se apenas uma hora depois.

Vitamina de tofu e abacate com leite de soja

Ingredientes

- 400 g de tofu macio
- 1 abacate
- 100 ml/½ xícara de leite de soja
- 1 colher (sopa) de sementes de abóbora

Modo de Preparo

Bata o tofu, o abacate e o leite de soja no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje num copo, jogue as sementes de abóbora por cima e beba imediatamente.

Rendimento

Aproximadamente duas porções, embora o rendimento possa variar em função do tamanho dos ingredientes e de seu teor de água.

1 pedaço de tofu

1 cenoura

1 cebola

Azeite de oliva a gosto

Sal a gostoLave bem a cenoura e a cebola e corte-as em pedaços grandes.

Cozinhe no vapor durante cinco minutos.

Coloque no liquidificador o tofu, a cebola, a cenoura, o sal, um pouco de água (para facilitar a liquidificação) e um fio de azeite. Liquidifique até ficar cremoso.

Adicione mais azeite ou água se for necessário.

Pronto.

Use essa maionese para temperar verduras e até fazer salpicão vegetariano.

Fica uma delícia!

Cenoura e batata-inglesa picadas e cozidas no vapor com sal, maçã picada, milho (se quiser), uva-passa e maionese de soja.

Se quiser acrescentar outros legumes, fique à vontade!

Misture tudo e leve à geladeira.

Para fazer tofu, leve o leite ao fogo e, quando estiver quase fervendo, acrescente suco de limão (em média um limão grande para um litro de leite).

Misture levemente.

Se o leite não ficar todo talhado, acrescente um pouco mais de suco de limão, mas aos poucos, senão estraga.

Quando o leite estiver todo talhado, coloque-o em uma peneira ou em fôrma furada (forre-as antes com um pano limpo).

Se não tiver a fôrma furada, improvise fazendo furinhos em uma vasilha plástica.

Deixe escorrer até ficar duro (em média meia hora). Guarde na geladeira em um recipiente com água mineral e sal.

Assim, ele dura mais de um mês. Não deixe de botar sal, pois ele é que conserva o tofu.

Se for guardar o queijo por mais de 15 dias, troque a água dele uma vez por semana.

Observação

Não aproveite a água do queijo. Antes de usá-lo, passe água mineral.

Ingredientes  :

½ couve-flor média - 345g

½ xícara (chá) de ervilhas frescas - 65g

2 gemas - 30g

3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g

4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 30g

1 colher (chá) de fermento em pó - 2g

4 colheres (sopa) de leite desnatado - 60ml

2 claras batidas em neve - 70g

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 14g

Sal a gosto

 Ingredientes :

2 molhos de espinafre (230 g de folhas já cozidas e bem espremidas)

1 ovo

+ 1 clara

1 xícara de leite desnatado

sal e noz moscada à gosto

1 xícara de molho de tomate

Modo de preparar

Afervente o espinafre por 3 minutos em bastante água e sal. 

Esfrie imediatamente em água gelada, escorra, esprema e bata no liquidificador com o resto dos ingredientes.

Despeje em 4 forminhas individuais antiaderentes e asse no forno a 180 graus em banho-maria por uns 20 minutos

Saiba o que eles podem fazer

Suco de laranja : combate a gripe

Suco de maçã : extremamente benéfico à saúde, devido à grande quantidade de antioxidantes. Existe um ditado na Inglaterra que diz: "Coma uma maçã por dia e você nunca precisará visitar o médico". O suco pode ser consumido puro, ou associado à cenoura, beterraba e aipo, aumentando o poder desintoxicante e alcalinizando o PH do sangue.

Suco de uva : também é um poderoso antioxidante. Ajuda a diminuir o colesterol, ajudando o sistema circulatório. Para melhorar a circulação recomenda-se ainda o suco de morango, misturado com melancia (que serve também como diurético).

Suco de couve  :  ajuda no combate a anemia

Suco de abacaxi, figo e gengibre : diminuem o colesterol e favorecem o trabalho da vesí­cula biliar.

Suco de pêra e banana, associados com alface : indicado para quem sofre de insônia.

Suco de maracujá :  é um ótimo calamante.

Suco de abacaxi : muito recomendável devido à grande quantidade de enzimas.

Ingredientes :  

2 xícaras de chá de soja cozida e sem película

1 abacate picado em cubos

1 pimentão vermelho picado

½ cebola picada

1 pé de alface picadoRetire a película da soja como se faz com o grão de bico.

Pique o abacate e misture todos os ingredientes, temperando com azeite extra virgem, sal, limão e sementes de gergelim.

Se quiser adicione azeitonas, castanhas ou iogurte.

                       Experimente, veja como é fácil !

Ingredientes :

3 xícaras de água morna

1 xícara de óleo

3 ovos

1 colher de sopa de sal

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de farelo de trigo

1 xícara de germen de trigo

2 xícaras de trigo integral (fino)

2 xícaras de aveia em flocos ou farinha de aveia

2 colheres de fermento de pão granulado

Aproximadamente 1 kg de trigo

Modo de Fazer :

Misture o óleo, os ovos, o sal e o açúcar mascavo. Mexa e coloque o farelo de trigo, o germe de trigo e a água morna. Misture e acrescente o fermento, o trigo integral e a aveia. Misture novamente e coloque trigo até ficar uma massa dura. Leve para crescer por aproximadamente de uma a duas horas. Divida a massa em três partes. Enrole o pão e coloque em assadeiras de bolo inglês untada com óleo e deixe crescer por mais ou menos de uma a duas horas, até que o pão fique bem crescido. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

Dica: os produtos deste pão você pode encontrar no mercado, na parte de produtos naturais e diets.