24/7, quinta, das 19h30 às 21h30

Saquê, nectar dos deuses

Com o especialista Celso Ishiy

Baseado no livro Griffith Frost e John Gauther Saquê: para iniciantes e inicados

-Por que os saquês mais refinados não causam ressaca?

-Sua produção é igual à da cerveja, vinho ou nenhum dos dois?

-Que fatores devem ser consideraos na hora da compra?

-O que significam os números e códigos nos rótulos japoneses?

-Qual a maneira correta de armazená-lo?

Apoio: Ed. JBC

LOCAL: Livraria da Vila Jardins

Al. Lorena, 1731

Fone 3062-1063

Inscreva-se! Vagas limitadas

-a etiqueta à mesa de depende da ocasião (se é formal, não formal, familiar ou profissional) e grau de importância das pessoas envolvidas.

-ITADIKAMASSU / GOCHISOSAMA-DESHITA, as expressões de gratidão: agradecer o que é servido sempre é importante, como no ocidente. Usa-se Itadakimassu ao começar a refeição e Gochisosama-deshita par afinalizar.

-HASHI, os popularmente conhecidos como palitinhos: a ulitização do hashi ajuda o manuseio dos alimentos, que são servidos separadamente e em pequenas porções. Algumas regras devem ser observadas, como:

+A maneira certa de usá-lo é pegando com uma das mãos e alinhando com as duas

+Eles nõa devem ser mantidos na boca após colocar os alimentos

+Não devem ser usados para empurrar objetos sobre a mesa, apontar pessoas ou alguma gravura

+Não devem ser espetados dentro das tigelas de arroz

+Inverter o hashi quando for servir-se de um prato comum é apropriado. Reverte-se o hashi e pega-se o aimento com a outra extremidade

+Não gesticular com o hashi enquanto fala

+Não mergulhar na tigela de arroz

+Não esfregá-los como palitos

+Colocar o hashi na embaalgem após terminar de comer

CHAWAN, tigela individual de arroz: As tigelas japonesas têm tamanho e formato para serem acomodadas nas mãos, assim é importante manter o corpo ereto e levar a tigela até a altura do peito quando se come arroa ou sopa.

+Todo o objeto importane é pego com as duas mãos, colocando na palma da mão esquerda e segurando entre os dedos

+Não colocar o dedo dentro da tigela

GOHAN-MONO, arroz: pode-se levar a tigela para perto da boca, isso depende se o arroz é mais solto ou não.

MISSOSHIRU, sopa: os pratos líquidos são servidos normalmente bem quentes, o que permite fazer algum barulho para tomá-la, porém sem exageros e sem o uso de talheres.

SASHIMI, todo o alimento o mar servido cru:

+Pode ser trazido para perto da boca, decido o molho

+Peixe venenoso deve-se comer sem mexer o prato pois é cortado muito fininho e colocado em pratos com desenhos para aparecer

+Come-se primeiro o peixe mais suave e na seqüência os mais fortes

+A PERGUNTA QUE NÃO QUER CALAR: PODE-SE COMER COM AS MÃOS? Na Era Taishô começou a moda dos ofurôs e os sushis passassaram a ser servidos próximos a esses locais, em pequenos balcões baixos para degustação, em pé. Como era difícil pegar os sushis com hashi nesses balcões baixinhos, as pessoas começaram a pegar com as mãos que estavam limpas por terem acabado de sair do banho. Ou seja, adapando livremente, se estiver com a mãozinha limpa, pode!

WASABI, pasta de raiz forte: colocas-se um pouquinho sobre o peixe ou no pratinho de shoyu

NIGIRIZUSHI, bolinho de arroz recoberto por sahimi: é aceitável pegá-lo com a mão, deve-se colocá-lo inteiro na boca.

OSHIBORI, guardanapo de toalha quente umedecida:deve ser mantido sobre a mesa, não deve ser colocado no pescoço ou sobre o colo.

SAKE, vinho de arroz:

+É servido em tokkuri (garrafa de saquê) e bebido em sakazuli (taça de saquê) quando quente e em massu (caixa quadrada de madeira) quando frio

+Para beber o saquê, não se deve inclinar o corpo e sim levar o saquê até a boca

+Obedece a um cerimonial: a mulher deve segurar com as duas mãos, sempre colocando uma mão abaixo do tchawan (copo) e a outra mão na lateral do utensílio. Os homens utilizam apenas a mão esquerda para pegar o copo

+Um ritual especial: Levante seu copinho para receber a bebida, servida sempre por seu vizinho de mesa, apoiando-o com a mão esquerda e segurando-a com a direita. É imprescindível que você sirva o seu vizinho e não de bom tom servir a si próprio. O copo de saquê deve sempre ficaar cheio até o final da refeição. A tradição manda fazer um brinde, CAMPAI, esvaziando o cpinho num só gole. É sinal de hospitalidade e atenção.

Estas informações são do Guia da Cultura Japonesa, Editora JBC, e a foto é do restaurante Kinoshita - um ótimo lugar pra praticar com toda a elegância.

É uma refeição individual preparada em casa ou comprada pronta, bastante comum na Cozinha Japonesa. Se não tivesse a possibilidade dos frios e crus, dava até pra chamar de quentinha. Se bem que o bentô tradicional consiste em arroz, peixe ou carne e um ou mais legumes cozidos em conserva como acompanhamento, acondicionados em caixinhas próprias para tal.

A história do bentô é meio bóia-fria, sim. Começa com ostrabalhadores da lavoura, montanha, pesqueiros ou da cidade, que não podiam fazer suas refeições em casa. No início os alimentos variavam conforme os hábitos da região, sendo o arroz o principal disparado. O niguirimeshi (bolinho de arroz) surge na Era Heian (794 - 1192) que combinado ao umeboshi (ameixa seca), tornou-se o protótipo do bentô.

Os bentôs atuais evoluíram em sofisticação e design de embalagem, com caixinhas comportamentadas, desde as descartáveis até de laca artesanais.

Apesar de o bentô ser facilmente encontrado por todo o Japão, em lojas de conveniência, restaurantes, lojas de departamentos e até em estações de trem, ainda é comum a dona de casa japonesa fazer questão de preparar ela mesma, como sinal de dedicação à família e habilidade.

Os japoneses sempre foram muito incríveis na hora de criar bonecos e afins. Foram eles que inventaram ainda na década de 70 a toy art, são eles que preservam ao longo de séculos a arte das kokeshis e são eles que, no século XXI, fazem adoráveis bonecas como as blythes. Recentemente achei em uma Vintage Shop de Londres essas lindas e estilosas bonecas, com charmosas peças de roupa.

Dê uma olhada no site Take Me Home e morra de amores!

O Japão por Jun, traz dicas exclusivas do sushiman sobre lugares para conhecer em Tóquio, Kyoto e Osaka, principalmente. Para cada um correspondem indicações dos restaurantes favoritos de Jun Sakamoto, mais algumas atrações, lojas e hotéis, comentados pelo autor, além de lugares que ele gostaria de conhecer melhor.

Na palestra que ele deu no Anhembi (durante a super semana de comemorações), contou que prepara turnês gastronomicas, levando curiosos a seu país de "origem" e aproveitando para conhecer novos cantos e novos sabores. Que ele volte sempre com novas receitas! E novas dicas!

Eu fico aqui babando...

Recebi estas imagens por email de uma amiga. Fiquei em dúvida de publicar, principalmente pelas da velha gueixa, que causam verdadeiro desconforto a qualquer um. Optei por mostrar, convencida que essa história de que o que é moda não incomoda não tá com nada, nem mesmo quando trata-se de tradição.

Neste dia 18 de junho a Agência de Correios lançou uma série de selos para comemorar o Centenário da Imigração Japonesa no Brasil. Criados pela artista Adriana Shibata, os selos retratam elementos característicos da cultura nipônica como as lanternas de papel, os fogos de artifício, a dança e a vestimenta tradicional.

Além dos selos, os Correios também lançam um cartão postal e o Banco Central lança uma modela de R$2 comemorativa, com a seguinte cara (e a seguinte coroa... para ser bem infame):

Helena, 6 anos, filha de Camila e Anselmo, mostrando que leva jeito e que já está bem ligadinha no entorno. Pertence a uma geração pra qual os japas e sua cultura são referência desde cedo.

Acabo de ver na TV que o príncipe Nahurito, em visita ao Brasil, se encantou com o suco de açaí. O nome açaí, aliás, chegou a ser patenteada pelos japoneses e foi recentemente "recuperado" pelos brasileiros -  o fruto típico da Amazônia estava desde 2003 registrado no Japão como marca de propriedade da empresa K.K. Eyela Corporation.  

Pode?

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Amanhã o princípe viaja rumo a Santos onde aportou há 100 anos o navio Kasato Maru. Nesta ocasião será inaugurada uma escultura da artista plásrica Tomie Ohtake, símbolo do Centenário feito em homenagem à colônia japonesa no Brasil.

Dentro do lounge, você pode tirar uma foto que vira capa de revista de bordo, em forma de imã de geladeira. Esta coisa de aparecer em todos as fotos, nos lugares mais improváveis está fazendo eu me sentir o anão da Amelie Poilan, mas, claro, fizemos a foto.

Mas pra quebrar todo esse clima casa, acabamos de saber que Lilian Pacce chegará aqui e breve para gravar o GNT Fashion.

E voltando ao nice... essa é uma das 3 Macrotendências apontadas pelo WGSN. Meias de vovó, geléias de uva, muitas cores, atenção, felicidade, conforto. As outras? Invencible e Imperfeição.

"Trezentos pequenos prazeres fazem as pessoas mais felizes que um magnífico" é o que diz o vídeo toda vez que me viro para trás. A frase é de Daniel Gilbert.

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Essa delícia de lounge foi planejada por Marcelo Rosenbaum (Rosenbaum Design).

Voltamos já, com mais!

E mais, no auditório Elis Regina

8h - Avanços Tecnológicos na área do câncer no Japão e Brasil

10h30 - Avanços Tecnológicos na área da cardiologia no Japão e Brasil

14h - O presente e o futuro da Nanotecnologia no Japão e Brasil

16h30 - Políticas habitacionais no Japão e Brasil

19h - Palestra especial Lean production

20h - Banquete   

E os workshops

de 10h às 11h  - Espaço Animax - novidades do Canal

de 11h às 13h30  - Exibição: TEKKON KINKREET (Sony)
de 14h às 15h30 - Palestra DOLLS, com Danielle, do Cosplayers.net

de 16h às 17h30 - Palestra: Tradução e  Adaptação de Anime e Mangá, com Arnaldo Oka, da Editora JBC

de 18h às 20h30 - Exibição: Metropolis (Sony)

Fundamental: abaixar o corpo é a forma de cumprimento mais tradicional do Japão desde o século 8, o chamado ojigi, que é cheio de significados.

Então, vamos lá, abaixe o carão, o corpo e mantenha o charme.

Keirei, básico entre familiares ou amigos, ou para qualquer pessoa que a boa educação recomende cumprimentar.

Kirei, como está meio em desuso, prefira usar em casos realmente importantes.

Eshaku, na dúvida, inclina e segue.

Saikerei, aconselhável alternar com alongamentos.

Dogeza, só é perdoado quem pede perdão, não é isso?

Neste dia, apenas as mulheres dão presentes, principalmente chocolates. Sim, isso mesmo! Só as mulheres.

Os chocolates são divididos em dois tipos: giri choco (chocolate "obrigatório") e honmei choco (chocolate para o verdadeiro namorado). O giri choco é dado também para os superiores (homens) no trabalho, assim como para outros colegas. É normal uma mulher comprar mais de 20 caixas de chocolate para distribuir no escritório, além de presentear outros homens com quem ela mantêm contato regular.

Mas... não fica nisso. Exatamente um mês depois acontece a revanche. No "White Day", os homens que tenham recebido chocolates no "Valentine's Day" têm a chance de retribuir, comprando uma caixa de chocolates ainda mais cara!

Tudo muito bem organizado, conforme explicado no vídeo abaixo:

Foram livros na Boutique del Libro

Imãs da lojinha de decoração em Palermo

Camiseta da marca Tokyo OH!

Caixinhas de fósforo no mercado de San Telmo

Bowl com hashi acoplado em Palermo

Loja de origamis na rua Malabia

Matéria no jornal Página 12, durante o café da manhã no El Federal

E, por fim, uma coleção de gatinhos na loja da minha amiga Valéria Pesqueira, que vende suas roupas de criança na loja de departamento Takashimaya, em Tóquio

Ah! Buenos Aires tem também opções de restaurantes japoneses (veja lista completa aqui) e recentemente descobri um japonês chamado Ryota Komatsu que arrasa no Tango com sua Orquestra Típica.

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* Preconceito meu... a Association of Nikkei and Japanese Abroad estima que em torno de 32.000 pessoas de origem japonesa vivam hoje na Argentina.

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Conhecer o Jardim Japonês da Cidade, próximo ao Jardim Botânico, é um bom passeio para se fazer em um dia bonito na capital portenha.

Como ocidentais, tivemos que deixar o oriente no lado oriental do mapa. Como japoneses, eles prefiriram ficar melhor localizados.

Este mapa é o mapa usado nas escolas, na aula de geografia, na aula de história...

Agora você me diz, daria certo aqui?

Centro de Estudos da Língua Japonesa - Rua Manoel de Paiva, 45 – Vila Mariana – 04545-020 – São Paulo – SP - Tel./FAX: (11) 5579-6513, 5574-0111 – site: www.celj.com.br - e-mail: fcenter@celj.com.br

Centro de Língua Japonesa - Fundação Japão em São Paulo - Av. Paulista, 37, 2º andar – Paraíso – 01311-902 – São Paulo – SP - Tel.: (11) 288-4971 – FAX: (11) 3284-4424 - www.fjsp.org.br - e-mail: jpn@fjsp.org.br

Secretaria de Estado da Educação de São Paulo CENP – Coordenadoria de Ensino e Normas Pedagógicas - Praça da República, 53 – Centro – 01045-930 – São Paulo – SP - Tel.: (11) 3218-2113 - FAX: (11) 3231-1301 – site: cenp.edunet.sp.gov.br - e-mail: cenp-pec@educacao.sp.gov.br

Secretaria de Estado da Educação do Paraná - Rua Salvador Ferrante, 1651 – 81670-390 – Curitiba –PR - Tel.: (41) 377-1762 - FAX: (41) 377-1825 – site: www.pr.gov.br/seed - e-mail: sheilacord@pr.gov.br

Dica:

No Guia da Cultura Japonesa, encontra-se uma lista de 12 instituições de ensino. O guia está à venda no site da Editora JBC, Japan Brazil Communication

Deu no Le Monde, jornal francês entre os mais respeitados do mundo: “Brasil se reconcilia com os nikkei”, matéria escrita por Jean-Pierre Langellier e traduzida por Jean-Yves de Neufville.

A matéria começa falando da eleição de Karina Eiko Nakahara como Miss Centenário Brasil-Japão, colocando a linda nikkei como representante de pouco menos de 1% da nossa população (os nossos japoneses!).

Depois conta um pouco do começo desta história em pleno o período Meiji, e seu desenrolar, que completa 100 anos, 18 de junho próximo.

História, que a gente sabe, muitas vezes não foi motivo de alegria,nem para japoneses imigrantes, nem para brasileiros. O livro Corações Sujos, de Fernando Morais, traz um relato bastante rico dessa fase.

O Le Monde reconhece o atual estado que chamam de reconciliação, ocorrida já há tempos por aqui:

“Atualmente, o Brasil, que há muito já se reconciliou com os seus nikkei, exalta as suas contribuições para o desenvolvimento da sociedade multicultural que hoje caracteriza o país. Tudo o que eles chegaram a introduzir no Brasil vem sendo objeto de celebração, dos sushis aos mangás, da ginástica à arte do buquê, dos tambores ao karaokê. O Japão está na moda. A imprensa de São Paulo lembra que os nikkei contribuíram para melhorar os hábitos alimentares locais, introduzindo ou popularizando o arroz, a soja e os legumes que eles mesmos faziam questão de consumir. A metrópole lhes deve o "cinturão verde" que a cerca.”

E ainda dão seu parecer sobre a a tal questão japonesa:

“Assim, há muito não se fala mais na "questão japonesa". Cerca de um nikkei em cada dois opta pelo casamento misto. Três nikkei em cada quatro se tornaram católicos. Mas, apesar deste intenso movimento de integração, não faltam as adolescentes e jovens mulheres nikkei de São Paulo que preferem, aos sábados à noite, freqüentar as "japotecas", onde os rapazes lhes dão mostras, dizem elas, "de mais respeito".”

A matéria na íntegra está neste link. Achei interessante ler um ponto de vista francês para o mundo ler, sobre o nosso dia-a-dia nipo-brasileiro. Oui, oui, oui, nehum de nós vive sem japas!

E foi navegando aleatoriamente por ele que encontrei uma coleção simplesmente estonteante de imagens do Japão, e principalmente de japoneses e japonesas, clicadas por ajpscs

Uma amostrinha aqui:

[gallery]

E tudo aqui no ajpscs photostream

Com uma enorme colônia japonesa, Maringá apresenta entre os dias 24 e 30 de maio seu quinto festival de cinema. A homenagem aos 100 anos de imigração fica por conta do cartaz, de uma mostra de cinema japonês e de oficinas de animação com o cartunista e diretor de curtas Tadao Miaqui.

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E falando em cinema, a Fundação Japão de São Paulo apresenta até dia 10 de julho filmes japoneses dos anos 90, com os filmes “Uma Breve Mensagem do Coração”, “Água”, “O Céu Nunca Foi Tão Azul”, “De Que Lado Fica a Lua” e “Do Fantoche ao Reverendo”.

Programação completa no site da Fundação

Esse aparato aí faz você se lembrar de alguma coisa? Provavelmente sim, principalmente se você é de uma geração anterior ao videogame. Mas antes que você vá dizendo "óbvio, isso é um bilboquê" eu tenho que te dizer que isso é um kendama, um primo japonês do nosso brinquedo. 

Se você é do tempo do videogame, pode joga-lo virtuamente também, aqui

O Kendama é muito popular no Japão, tanto entre adultos como entre as crianças. Pode parecer simples, mas o kendama é um jogo com mais de 1.000 técnicas diferentes, tornando-se um esporte competitivo no Japão, com campeonatos e associações oficiais!!

Dizem que ajuda a desenvolver a concentração e a perseverança. Que tal pegar o seu antigo bilboquê e começar a treinar?

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Vejam só esta menina praticando seu Kendama antes de ir para a escola (essa mochila aí é um cláaaaaassico dos colégios japoneses):

Leia mais sobre o Visual Kei.