E' sabato sera e l'adorata mogliettina vuole andare al cinema perchè necessita di un filmone d'ammore così mi chiede <<Amorinooo cicciolinoooo andiamo a vedere "Mamma Mia!"?>>
Io, prevedendo la cottura di palle imminente (cazzo non mi piacciono i film d'amore) le faccio <<Ma dai orsettina, guarda che "Mamma Mia!" non è un film d'amore ma è un horror. Si chiama così perchè è il seguito di un altro horror intitolato "oh mio Dio!". Perchè invece non andiamo a vedere il film "The Mist" che mi sembra molto romantico? The Mist sicuramente sarà l'abbreviazione di the misticallovestory!>> (ahem, lo ammetto, sono un genio)

Insomma stiamo per partire quando chiama il nostro amico soprannominato "il turco". Lui e la sua donna vogliono venire anche loro...

Oh, il "turco" non è veramente un turco, è un mio amico d'infanzia soprannominato così perchè fuma in maniera impressionante. Fuma così tanto che non va a comprare le sigarette, compra direttamente le tabaccherie. Cazzo fuma cosi tanto che al giovedì non lo fanno entrare in centro quando c'è il blocco del traffico. Se un giorno avrà mai dei figli, come minimo li chiamerà Nico e Tina. I suoi vicini di casa hanno firmato la petizione "inceneritore si, turco no". Sicuramente, quando morirà mi sa che lo dovranno smaltire come rifiuto inquinante.

Ma il peggio non è lui, è la sua donna da noi ribatezzata "la turca"! Noo, lei mica fuma, la chiamiamo così perchè fisicamente è un cesso. E' così brutta che non porta gli orecchini, ma la catena del water. E' così orrida che durante l'atto sessuale non provoca nei malcapitati partners l'eiaculazione ma la diarrea. Molti dopo averla vista nuda sono diventati gay. Pare anche che una nota industria farmaceutica abbia chiesto una sua foto da mettere sulle scatole dei loro purganti. E' così brutta che la chiamano per far passare il singhiozzo a chi c'è l'ha cronico. Una volta il suo ginecologo le ha chiesto in quale dei suoi due lati stava il culo, poi ha cercato di indovinare ed ha sbagliato... Da piccola, mentre faceva il bagno in un lago in Inghilterra, qualcuno l'ha vista in costume ed ha gridato <<un mostro!!!>>, da allora quella località, Loch Ness, non è più la stessa...

Mentre penso mentalmente alla turca (e mi viene la pelle d'oca), sento arrivare da fuori l'odore di sigaretta,  il turco e la turca sono arrivati. Usciamo, si va tutti con la sua auto, guida lui, partiamo, cazzo orpolino lui fuma in continuazione, compare una piccola foschia, avanziamo, poi pian piano ad punto del tragitto ci troviamo immersi in una nebbia fitta, ma così fitta roba che non si vedevano neanche i finestrini...grigio dappertutto.
Il turco tra una siga e l'altra inizia a imprecare...andiamo avanti...non si vede ormai più nulla...poi davanti a noi una piccola luce, come di un fanale...si ode un "A stronzi non mi venite addosAAAAAARRrrggh", si sente un urlo, un tonfo...dal finestrino intravedo una mano scomparire davanti al cofano...
<<Ahh! un tentacolo>> urla la turca, io mi volto, guardo lei e dico <<ah un mostro in auto!!!>> e mia moglie mi ricorda che in questi attimi non sono propriamente un gentleman.

Avanziamo con l'auto, sentiamo altri tonfi, altre urla, altri lamenti, altri rumori di ossa che si rompono, rumori di ferraglia che si piega (tipo quando massacri una bicicletta) ma noi non vediamo nulla... a volte compaiono macchie rosse sui vetri dell'auto... siamo nel panico più totale, cazzo che creature orride si nasconderanno mai nella nebbia!!! Il terrore ormai è nostro compagno di viaggio. Io, che sapevo di cosa parlava "The Mist" non avrei mai pensato di vivere in prima persona quell'orrore.
Dopo circa una mezzora di visibilità zero, il turco decide di aprire il finestrino per cercare di capire dove siamo, mette fuori la testa per vedere e...sorpresa! Fuori non c'è nebbia!
Ora capisco tutto! Quell'idiota ha fumato così tanto che si vedeva più nulla dentro l'abitacolo mentre fuori era una serata limpida.
Mentre siamo fermi con l'auto in mezzo alla strada e il turco inizia da solo ad intuire che è un idiota, arriva trafelato un vigile che ci fa: <<Oh, presto, andate via da qua che stanno per arrivare le ambulanze, pare che una macchina pirata abbia falciato tutti i ciclisti della pedalata notturna, è un massacro.>>.
Il turco, sempre sensibile a queste si domanda <<Chissà chi sarà stato! spero che lo prendano e lo mettano in galera per sempre...>>...<<Già>> mi chiedo io ironicamente mentre osservo le macchie rosse sull'auto...<<chissà....>>

Mentre accade tutto questo si iniziano a sentire da qualche isolato di distanza degli strani boati, poi un'esplosione di colore bianco e in cielo si forma una sorta di bianco fungo atomico... cosa stava succedendo? Quella grande puttana petomane di Peta (già incontrata in questo post) quella sera aveva adescato il mio amico Giorgio il mugnaio e ora i due stavano trombando in un mulino...  lei, a gambe aperte  e adagiata col sedere su sacchi di farina, aveva iniziato la sua sinfonia di peti in PROT andante,  mentre il mugnaio le macinava la vagina col suo mattarello del piacere. Dai un prrr, dai due, dai tre,  col salire della sinfonia deretana i sacchi erano esplosi e ora, sospinta dai "venti" la farina era volata in aria e stava ricadendo su tutta la città...

La farina scendeva dappertutto, una grande distesa bianca... non si vedeva nulla... farina ovunque... e  il vigile che doveva aver gia visto The Mist, impressionato dal film correva in tondo urlando <<nooo nooo la nebbia, nooo arriveranno i mostri, siamo fritti!>>

Io, avendo capito che quella non era nebbia ma farina, sapevo che non eravamo fritti, ma solo impanati...

Questa è una torta di mele semplicissima da fare,
L'impasto è quello dei 7 vasetti, la faccio cuocere volutamente in una tortiera di 33 cm di diametro e di 3 cm di altezza cosi la torta non è molto alta e si sente tutto il sapore delle mele che metto in abbondanza sulla torta

Ingredienti
3 uova
1 vasetto di yogurt da 125 gr (mi piace usare quello agli agrumi)
2 misurini di zucchero (il barattolino dello yogurt vale come misurino)
3 misurini di farina
1/2 misurino di olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
4 mele
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di cannella in polvere e zucchero di canna da mettere sulla superficie della torta

Per prima cosa sbuccio le mele le faccio a fettine le metto in una ciotola e le spruzzo con del succo del limone cosi non anneriscono

Sbatto con il frullino elettrico le tre uova intere con lo zucchero, unisco lo yogurt e l'olio, poi piano piano metto la farina con il lievito e verso nella tortiera
prendo le fettine di mele e le metto sull'impasto a raggiera una accanto all'altra belle vicine cosi ce ne stanno tante.
Cospargo la torta con zucchero di canna e un bel cucchiaio di cannella
metto in forno caldo a150° per 1/2 ora

Con questa torta partecipo alla raccolta di ricette con le mele organizzata da Laura

1. 300 gr di Farina 00
2. 3 Uova (le bio costano poco ormai...ma minimo no a quelle in gabbia!)
3. 1 kg di Zucca (polpa, e bella matura!)
4. 20 gr di Pinoli
5. 1 Peperoncino
6. 10 Cipolline Borretane (cotte al forno lente, semmai che siano dolci sott'olio)
7.  3 cucchiai di Latte
8. Noce moscata
9. 200 gr di Parmigiano Reggiano
10. 50 gr di Burro
11. 7/8 fili di Erba Cipollina
12. Sale e Pepe q.b.

Inizio subito per dire che a me i tortelli di zucca classici non mi hanno mai fatto impazzire. Prevedono infatti, nella più classica mantovana, l'aggiunta degli amaretti sbriciolati e della loro mostarda nel ripieno, e gli conferiscono un gusto simil agrodolce che proprio non mi fà sognare...Ho deciso di mettere i pinoli e le cipolline con l'aggiunta di un peperoncino per cercare di lasciare un gusto dolce ma non troppo, e devo dire che li ho gustati meglio, molto meno "zuccherini".

Puliamo e tagliamo a tocchettoni la zucca (più è matura più il gusto sarà pieno) e li mettiamo in forno preriscaldato in una pirofila a cuocere per una ventina di minuti o comunque fino a che non risultino bei teneri se stuzzicati con una forchetta. Tritiamo bene pinoli, peperoncino e cipolline (che si devono disfare perdendo l'olio se in conserva) grattando a parte 3/4 del parmigiano reggiano. A caldo lavoriamo dunque i tocchetti di zucca con una forchetta cercando di disfarli (sarà molto tenera...) facendone una pasta densa e corposa, aggiungiamo i pinoli continuando a lavorare il tutto, quindi peperoncino e cipolline, infine il parmigiano, e il latte. amalgamiano per bene il tutto, grattiamo la noce moscata e finiamo di lavorare il composto. Lo facciamo riposare (tanto non ossida al contatto con l'aria) coperto con pellicola trasparente anche svariate ore, rimarrà comunque morbido e intatto.

In parte prepariamo la sfoglia montagnetta di farina, un bel buco al centro e vi rompiamo le uova. impastiamo prima con l'aiuto di una forchetta, o un forchettone di legno, poi a mano per una 15na di minuti o comunque fino a che non otteniamo un impasto omogeneo e compatto con un colore uniforme. la copriamo (as usual...) e la lasciamo riposare coperta d astraccietto umido una mezzora, se di piu in frigorifero chiusa nella pellicola.

Stendiamo le Sfoglie larghe lunghe e sottili (grazie a chi ha inventato la nonna papera...a mano per i più volenterosi), le appoggiamo su un piano di lavoro leggermente infarinato  e con la forma ricaviamo dei cerchi dal diametro di 6/7 cm e  poniamo al centro di questi, con l'aiuto di due cucchiaini o la sacca da pasticciere (esagerataaaa), delle palline di ripieno. Chiudiamo a mezzaluna, schiacciando bene con le dita per fermare la pasta, prendiamo tenendo tra indice e pollice le due estremità della mezzaluna e girandole intorno le schiacciamo una contro l'altra

dandone la forma del più tipico dei tortellini/cappelletti ma di misura maggiore. Devo dire che serve un pò di manualità ...ma niente di esagerato! ecco fatto...ora via a farne i quintali!

Facciamo sciogliere metà del burro e insaporiamo con l'erba cipollina (che io adoro), bolliamo i cappellacci per circa 5 minuti(dipende dallo spessore della pasta, si gonfiano si sgonfiano e ci siamo...)in acqua salata, vengono scolati con una schiumarola e, prima, conditi con il burro fuso insaporito, dunque massaggiati col restante burro che faremo sciogliere su di essi dal calore. abbondantissimo parmigiano.

I did it my way...

Scarica - Cappellacci di Zucca

Download - Cappellacci with pumpkin

INGREDIENTI

Per 4 persone

8 carciofi surgelati
25dl di latte
20g di burro
20g di farina
1 uovo sodo
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 grattata di noce moscata
sale e pepe

------------------------------
Lessate i carciofi in acqua bollente salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo in una piccola casseruola fate sciogliere il burro con la farina, unite il latte caldo, sale, pepe e la noce moscata.
Fate sobbollire il composto per 5 minuti, mescolando.
Scolate i carciofi e disponeteli in piedi su un piatto di portata.
Allargate bene le foglie, suddividetele al centro la salsa preparata e distribuitevi sopra l'uovo sodo e il rosmarino tritati.

NOTA:
Per velocizzare questa ricetta, potete utilizzare della besciamella già pronta.
Per fare ancora più in fretta, potete sciegliere i carciofi surgelati tagliati a spicchietti, e irrorarli della stessa salsa preparata come descritto nella preparazione.

Snatch. (2000)

http://www.imdb.com/title/tt0208092/

Regi: Guy Ritchie

Manus: Guy Ritchie

Med: Jason Statham, Stephen Graham, Brad Pitt, Vinnie Jones, Dennis Farina, Rade Serbedzija, Lennie James og Benicio Del Toro.

Spilletid: 104 min

Guy Ritchie er nok en regissør jeg vil omtale som en favoritt. Snatch. er den beste filmen hans, men han har også laget Lock, Stock and Two Smoking Barrels og Revolver, to veldig gode filmer. I tillegg laget han kalkunen Swept Away med kona Madonna i hovedrollen, men har nylig gått tilbake til gangstersjangeren med RocknRolla som kommer til Norge senere i år.

Blant de mest kjente skuespillerne finner vi selvsagt Brad Pitt, allerede nevnt i denne listen, Jason Staham, som har blitt kongen av lette actionfilmer med ting som The Transporter (bra!) og Crank (ok), i tillegg til Vinnie Jones, en tdligere fotballspiller og ekte badass.

Snatch. begynner med at en enorm diamant blir stjålet, men den forsvinner. Avi (Farina), som skulle få diamanten, må reise til England for å finne den sammen med Doug the Head og Bullet Tooth Tony (Jones). Turkish (Statham) driver med ulovlig boksepromotering sammen med partneren Tommy (Graham). Når bokseren deres Gorgeous George blir slått ut av sigøyneren Mickey (Pitt), velger de å få Mickey til å sloss i stedet. Det gir dem problemer med gangsteren Brick Top. Han styrer boksingens underverden, og er ikke fornøyd når Mickey ikke taper når han skal. Samtidig prøver tre småskurker å rane bookmakeren til Brick Top. Snart er alle blandet sammen med hverandre for å få tak i den største diamanten de noensinne har sett.

Dette er sånn mange historier skal flettes sammen. Det fins mange gode eksempler i sjangeren, men ingen fullt så underholdende. Ritchie fortsetter i samme stil som i Lock, Stock and Two Smoking Barrels, men gjør det enda bedre. Det er kjempegøy, spennende og ikke minst utrolig morsomt. For det er mye bra komedie her, spesielt i scenene som involverer sigøynerne.

En av de beste tingene ved Guy Ritchie sine filmer er den visuelle stilen. Det brukes en veldig kjapp klipperytme til tider, og masse stlige overganger. I Snatch. bruker han også kryssklipping, som i denne scenen der han setter hund som jakter på hare opp mot gangstere som jakter på småskurk (begynner 0.58):

Vil gjerne også dra fram et eksempel til av samme grunn. Dette er nesten helt i begynnelsen, åpningstekstene, som egentlig introduserer alle hovedkarakterene som er involvert. Legg merke til alle jump cut'ene og de stilige overgangene. Selv i scener der folk blir introdusert er denne filmen veldig underholdende.

I tillegg har filmen noen veldig stilig filmede boksekamper, med fantasifulle løsninger også der. Poenget mitt er vel rett og slett at stilen til Guy Ritchie er veldig interessant og gøy å se på. Det ligger liksom et ønske om fart og spenning under hele filmen. Og det funker jo særdeles bra.

Skuespillet er kanskje ikke de store dramatiske rollene, men alle gjør en god jobb. Spesielt Brad Pitt har tydelig hatt det morsomt med karakteren sin. Statham spiller rollen han passer best til, er vel kanskje ikke så mange andre han kan spille. Del Toro har en ganske liten rolle, men det aksepterer jeg siden han har et veldig morsomt lite musikalsk avbrudd som blir gjentatt for å vise hans forhold til gambling.

I tillegg har Snatch. en bra slutt med en twist som fungerer veldig bra. Rett og slett en film jeg kan se om igjen og om igjen og aldri bli lei. På IMDb har den 8.2/10 med 122 950 stemmer, og ligger på 161. plass på top 250. Som alltid, se traileren nedenfor, og ta nå og få sett denne fantastiske filmen. Du vil ikke angre på det.

Har du sett Snatch.? Legg igjen en kommentar og si i fra hvor rett jeg har. Eller feil.

SKŁADNIKI (na 6 dużych kwadratów) :

- ciasto na pizze :

200g mąki pszennej typu ''0'',

150g mąki pszennej typu ''00'',

150g mąki ''MANITOBA'' (skład mąki ''manitoba'' : mąka pszenna typu ''0'', mąka pszenna typu ''00'', mąka chmielowa lub ekstrat z chmielu, witamina ''C''),

260ml ciepłej wody,

25g drożdży,

2 łyżki oliwy,

2 łyżeczki cukru,

sól.

- nadzienie :

5 średnich ziemniaków,

250ml koncentratu pomidorowego (najlepiej ''polpy'' pomidorowej lub soku pomidorowego),

kilka plastrów ''prosciutto crudo'' lub szynki,

2 kulki mozarella,

duża cebula,

oliwa,

olej (do smażenia frytek),

rozmaryn,

oregano,

sól,

pieprz.

WYKONANIE :

-ciasto :

Drożdże rozpuścić w 4 łyżkach letniej wody, ''suche'' składniki wymieszać ze sobą, wysypać na stolnicę dodać resztę składników i wyrobić dobrze ciasto.

Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum 3 godzinki.

Po 3 godzinkach ciasto jest dobrze wyrośnięte i gotowe na nasz spód.

- nadzienie :

W pierwszej kolejności, jest to ważne (!) koncentrat (polpę, sok) pomidorowy mieszamy z oregano, solą, pieprzem oraz łyżką oliwy, mieszamy i odstawiamy niech się przejdzie swoimi smakami.

Cebulę kroimy w krążki i smażymy na oliwie lub oleju, po usmażeniu nie zostawiamy na patelni, ponieważ tak wchłonie za dużo tłuszczu i nie będzie zbyt smaczna.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na cienkie krążki i wstawiamy do piekarnika osolone i wyłożone na papierze do pieczenia przez 10min. Można także  je ugotować, ale nie rozgotować. Dla wielbicieli frytek (ja również się do nich zaliczam :) ), kroimy na frytki i smażymy w głębokim oleju.

Wszytko już mamy przygotowane, pozostało ponakładanie składników.

Ciasto na pizze rozwałkować i wyłożyć na największą formę, bez uprzedniego smarowania czymkolwiek, nie zostawiać ponownie ciasta do wyrośnięcia.

Na pizze wylewamy wcześniej przygotowany koncentrat pomidorowy i kolejno nakładamy mozarellę, cebulę, prosciutto (szynkę), ostatnią warstwą są podpieczone ziemniaki lub/i frytki. Pozostało nam skropić ziemniaki oliwą i obsypać rozmarynem i doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pieczemy w temp. 200 stopni przez 25 minut.

SKŁADNIKI :

200g mąki pszennej typu ''0'',

150mąki pszennej typu ''00'',

150g mąki ''MANITOBA'' (skład mąki ''manitoba'' : mąka pszenna typu ''0'', mąka pszenna typu ''00'', mąka chmielowa lub ekstrat z chmielu, witamina ''C''),

260ml ciepłej wody,

25g drożdży,

2 łyżki oliwy,

2 łyżeczki cukru,

sól.

WYKONANIE :

Drożdże rozpuścić w 4 łyżkach letniej wody, ''suche'' składniki wymieszać ze sobą, wysypać na stolnicę dodać resztę składników i wyrobić dobrze ciasto.

Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na minimum 3 godzinki.

Po 3 godzinkach ciasto jest dobrze wyrośnięte i gotowe na spód do pizzy czy chleb.

Gotową pizzę z nadzieniem piec przez około 25min w temp. 200 stopni, chleb 15 minut dłużej.

Un po' di giorni fa nel blog di Eliana, ho visto questi ravioli dolci e mi sono ricordata che la mia nonna materna li preparava così. Noi siamo vissuti insieme a lei e questo è uno dei piatti che cucinava sempre. Da quando mi sono sposata non ho più mangiato questi ravioli, perché a mio marito non piacciono ed io per accontentarlo ho sempre fatto quelli salati. Domenica ho voluto farmi un regalo e li ho preparati, può sembrare strano il gusto del ripieno dolce in un piatto salato, invece sono buonissimi e mi ricordano tanto la mia cara nonna.

Per il ripieno:
500 gr. di ricotta Vaccina
300 gr. di caciotta dolce di mucca un po' appassita
3 uova
2-3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe q.b.
prezzemolo
zucchero q. b.

noce moscata

Con la forchetta ho schiacciato bene la ricotta, grattugiato la caciotta con 3 uova sbattute, parmigiano, sale, pepe e lo zucchero (io ne ho messo 2 cucchia: non mi piace troppo dolce ma un po' si deve sentire); ho poi unito  il prezzemolo tagliato sottile ed ho amalgamato bene, per ultimo una grattatina di noce moscata

Per la pasta:
4 uova
250 gr. di farina di grano duro (uso la "3 Mulini" di Eurospin)
250 gr. di farina 00
acqua q.b.

Ho impastato tutto nel Bimby e poi ho fatto riposare per una mezz'ora; poi con la macchinetta per la pasta ho ricavato delle sfoglie sottili e ho confezionato dei ravioli, questa volta li ho tagliati quadrati.
Li ho cotti nell'acqua salata per pochi minuti, li ho scolati per bene e li ho conditi con una salsa di pomodoro semplice e parmigiano.

Con questo piatto partecipo alla bella  iniziativa di Laura "Le ricette del cuore":

INGREDIENTI

Per 4 persone

450g di funghi porcini freschi
600g di petto di pollo
30g di burro
1 cipolla bionda
1dl di vino bianco
30g di farina
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
sale e pepe

-------------------------------
Lavate, pulite accuratamente e tagliate a fettine i funghi.
Tritate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con una noce di burro, unite i funghi, salate, pepate e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti.
Unite il vino bianco e fatelo sfumare.
Infarinate i petti di pollo, salateli e pepateli e cuoceteli a fuoco vivo con una noce di burro.
Appena saranno dorati in modo uniforme aggiungete i funghi, fate insaporire e spegnere la fiamma.
Trasferite i petti di pollo in un piatto di portata, e distribuitevi sopra i funghi; cospargete di timo e maggiorana tritata e servite subito.

INGREDIENTI

Per 4 persone

300g di piselli surgelati
4 fette di piselli surgelati
4 fette di emmental tagliato a fette sottili
1 scalogno
1 pizzico di paprica dolce
30g di burro
40g di farina
0,5l di brodo vegetale
2dl di latte
sale

---------------------------------------------
Lessate i piselli secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolateli e frullateli con il latte.
In una pentola, pate appassire nel burro, lo scalogno tritato.
Unite la farina, lasciatela insaporire e diluitela con il brodo caldo, badando a non formare grumi; fate addensare, poi aggiungete il passato di piselli e regolate di sale.
Tostate in forno 4 fette di pan carrè tagliate a metà e coperte con il formaggio tagliato a listarelle.
Suddividete la crema di piselli, ben calda, nei piatti di portata, spolverizzate con un bel pizzico di paprika e servitela con 2 crostoni per piatto.

NOTA:
Se non amate la paprica, spolverizzate la vellutata con un abbondante trito di menta fresca.

INGREDIENTI

Per 6 persone

75g di cioccolato fondente a pezzetti
175g di burro
175g di zucchero di canna
3 uova sbattute
175g di farina
5 cucchiai di latte

-------------------------------------------
Preriscaldate il forno a 180°C.
Imburrate uno stampo per dolci da circa 1 kg.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto e lasciate raffreddare.
Mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere un impasto soffice.
Versate a poco a poco le uova sbattute.
Aggiungete la farina, versate il latte e mescolate bene il tutto.
Trasferite metà dell'impasto in un'altra ciotola, e in una delle due versate il cioccolato fuso.
Versate nello stampo l'impasto chiaro e successivamente quello al cioccolato.
Con un cucchiaio "disegnate" delle onde attraverso i due tipi di impasto, in modo da creare l'effetto marmorizzato.
Infornate per 55-60 minuti, fino a che il dolce risulti cotto.
Lasciate raffreddare nello stampo per 5 minuti, quindi servitelo tiepido.

NOTA:
La qualità del cioccolato dipende dalla percentuale di pasta di cacao contenuta, generalmente dal 30% al 60%.
Più la percentuale è èlevata, più il sapore del cioccolato è intenso.
Le migliori tavolette di cioccolato fondente, possono contenere fino al 80% o più di pasta di cacao.

Per 4 persone

350g di ziti
400g di sarde fresche
250g di finocchietto selvatico novello
30g di uva sultanina
25g di pinoli
6 acciughe salate
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
30g di farina
500ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio d’oliva
sale

---------------------------------------------
Lessare il finocchio in abbondante acqua salata, scolarlo e conservare l’acqua di cottura. Rosolare nell 'olio una cipolla tritata, poi unire il finocchio.
Dopo qualche minuto, aggiungere le acciughe salate, spinate e dissalate, e lasciarle sciogliere nel condimento; unire uno spicchio d’aglio tritato, l’uva, i pinoli e lo zafferano.
Rosolare per qualche minuto, bagnare con un mestolino di brodo e far cuocere a fuoco lento per 15 minuti; si ottiene una salsa densa e cremosa.
Pulire le sarde fresche, infarinarle e friggerle.
Spezzae gli ziti a 5 cm di lunghezza, lessarle nell’acqua del finocchio, scolarle al dente e condirle con metà della salsa.
In una pirofila, stendere metà della pasta condita e sovrapporre uno strato di sarde fritte, aggiungere ancora salsa, poi altre sarde fritte: ripetere per due volte e terminare con la salsa e le sarde; infornare a 200° e servire dopo 5 minuti.

NOTA:
La presenza del pesce denota la sua importanza per la Sicilia, regione di mare. Lo zafferano e l’uva passa rivelano l’influenza della cucina araba su quella siciliana.
Questo è il piatto tradizionale della sicilia.
Mia nonna che era di Palermo usava i bucatini al posto degli ziti.

INGREDIENTI

Per 4 persone

2 uova
150g di farina
2,5dl di latte
10 cucchiai di polpa di pomodoro a pezzi
80g di grana padano grattuggiato
160g di formaggio fondente
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

-------------------------------------------------
Stemperate la farina con il latte, unite le uova sbattute, salate, pepate e fate riposare la pastella, coperta, per 15 minuti.
In una padella antiaderente del diametro di 20cm circa unta di olio versate 3 cucchiai del composto e fatelo cuocere uniformemente.
Allo stesso modo preparate le altre crèpes, fino a completo esaurimento del composto.
Disponete una crèpes iu una pirofila unta con l'olio, e distribuite uniformemente sopra un pò di polpa di pomodoro, il grana gratuggiato e il basilico tritato.
Mettete ancora pezzetti di formaggio fondente e proseguite così, alternando gli ingredienti finchè li avrete esauriti.
Terminate con polpa di pomodoro e basilico tritato.
Poi passate in forno caldo a 220° C per 5 minuti.
Servite la torta di crèpes ben calda con 1 ciuffo di basilico come decorazione.

NOTA:
Sostituite la farina bianca con farina integrale, più ricca di fibre: otterrete delle crèpes di consistenza un pò più granulosa, più rustiche ma buone ugualmente.

Per 4 persone

500g di gianchietti
2 uova
50 g di parmiggiano reggiano grattuggiato
1 ciuffo di prezzemolo
25g di farina
olio per friggere
sale e pepe

------------------------------------
Sbattete le uova con il formaggio, il prezzemolo e il sale.
Lavate i gianchetti e puliteli da erbette e sassolini; scolateli molto bene e aggiungeteli al composto insieme alla farina mescolando delicatamente fino a formare un composto omogeneo.
Prendete una padella in ferro o antiaderente, scaldatela bene con abbondante olio e immergetevi i gianchetti a cucchiaiate.
Quando le frittelle risulteranno ben dorate, fatele cuocere anche dall’altra parte.
Quando risultano ben cotte adagiatele su della carta assorbente.
Potete servirle sia calde che fredde.

Per 4 persone

400g di funghi champignon
50g di burro
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di succo di limone
700ml di brodo vegetale
250ml di latte
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

-----------------------------------------
Si puliscono gli champignon e si tagliano a pezzeti molto piccoli, quasi
tritati.
Si mettono in una pentola col burro, qualche goccia di limone e sale.
Si coprono e si cuociono a fuoco basso circa 10 minuti.
In un tegame si riscalda la farina, mescolandola sin che diventa
tostata.
Si aggiunge il brodo, poco a poco per non fare grumi, il latte
e si cuoce per 10 minuti, mescolando in continuazione (se vengono grumi,
si puo usare una bella minipimer per farli sparire).
Si versa tutto sugli champignon, si corregge di sale e pepe, se necessario, e si lascia cuocere
per altri 5 minuti.
Spolverare con del prezzemolo tritato e servite guarnendo il piatto con 1 ciuffo di prezzemolo.

Prosit!! Se volete aggiungiamo un posto a tavola...accomodatevi pure!!

Per 4 persone

1,2kg di rombo
1 scalogno tritato
3 cucchiai di pepe verde
1 noce di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
2dl di panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 foglia di alloro
50cl di brodo di pesce
40g di farina
sale

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Sfilettate il rombo e con la carcassa fate un brodetto.
Passate i filetti già salati nella farina, quindi in padella con olio ben caldo.
Rosolateli bene da entrambe le parti fino a cottura ultimata; toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
Eliminate l'olio di cottura, aggiungete il burro, rosolate lo scalogno e bagnate con vino bianco. Fate evaporare, unite il pepe verde, le foglie di alloro, un po' di brodetto di pesce e la panna. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti.
Mettete i filetti in un vassoio di portata, versatevi sopra la salsa ridotta e passata al setaccio e servite.

INGREDIENTI

Per 4 persone

100g di orzo perlato
1 cipolla
2 cucchiai di olio d'oliva
300g di fagioli surgelati
1kg di minestrone di verdure surgelato
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di aneto essiccato
2 cucchiai di farina
50cl di brodo vegetale
3 pomodori
1 mazzetto di menta
sale e pepe

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Fate cuocere l'orzo perlato in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
In una pentola rosolate la cipolla tritata, i fagioli e le verdure nell'olio caldo per 7 minuti.
Aggiungete il prezzemolo sminuzzato e l'aneto.
Unite la farina, mescolando con cura, poi versate il brodo e portate a bollore.
Aggiungete i pomodori pelati e privati dei semi e l'orzo sgocciolato.
Coprite il tutto con un coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere per 25 minuti.
Unite la menta tritata, mescolate, correggete di il condimento di sale e di pepe.
Servite la minestra molto calda e a piacere spolverate con del pecorino stagionato grattuggiato.

NOTA:
Per un piatto più leggero, sostituite i fagioli con i fagiolini e, per un gusto più deciso, utilittate il dragoncello invece che dell'aneto.
Se volete potete utilizzare la polpa di pomodoro a pezzettoni invece che del pomodoro fresco, non occorrerà pelarli nè privarli dei semi.

Ingredienti:
300 gr. di codine di gamberetti
200 gr. di spaghetti alla chitarra
polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olio di oliva
sale, peperoncino, prezzemolo e basilico
Per la pasta:
2 uova
200 gr. di farina di grano duro

Ho impastato le 2 uova con la farina, ho lasciato riposare un quarto d'ora e poi ho tirato la sfoglia con la Imperia ma non molto sottile; poi l'ho tagliata con la chitarra, attrezzo antico abruzzese.
Si chiama cosi perchè è costituito da un telaio in legno sul quale sono fissate delle corde metalliche tese, tanto da assomigliare ad una chitarra musicale

Per il sugo:
in una padella ho messo uno spicchio d'aglio con olio di oliva e l'ho fatto dorare, ho unito i gamberetti; quando hanno preso un bel colore rosso ho sfumato con 1/2 bicchiere di vino bianco e ho lasciato evaporare, ho tolto l'aglio e ho aggiunto un mestolo di passata di pomodoro fresco, ho aggiustato di sale e un pezzettino di peperoncino fresco e ho fatto ristringere il sugo.
Ho fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata per pochi minuti, l'ho scolata e versata nella padella con il sugo, ho spolverizzato con una manciata di prezzemolo e basilico fresco tagliato sottile e ho impiattato.

Amanti della cucina golosa ma sana, agguerriti nemici del colesterolo, derisi dai vostri ottusi amici e parenti per le vostre abitudini sane, siete approdati nel posto giusto!!! :)

Quella che vi presento oggi è una ricetta facile e veloce, ma ottima, gustosa e, senza ombra di dubbio, estremamente salutare.

Ingredienti per circa 15-20 crepes:

• 1 litro di albume (circa 30 bianchi d'uovo)
• 20 cucchiai abbondanti di farina di grano tenero di tipo "00"
• 400 ml di latte parzialmente scremato
• 3 cucchiai di sale
• OPZIONALE: aromi (cannella, cacao, ...)

NB: le dosi sono apporssimative; in particolare potreste esssere interessati ad avere una pastella più "piena" aumentando farina e latte! Consiglio di fare dei tentativi per individuare il mix che più si adatta alle vostre esigenze! Personalmente a me piace questa versione in quanto apporta una considerevole quantità di proteine a fronte di un limitato contenuto di carboidrati! :)

Preparazione

Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola capientecon l'ausilio di una frusta.

Il preparato deve essere liquido, ma denso e non deve presentare grumi di farina!

Spennellare una padella antiaderente con due o tre gocce di olio (meno di mezzo cucchiaino); chi non ha mezzi professionali può utilizzare un fazzolettino opportunamente ripiegato.

Riscaldare su fuoco medio-basso e distribuire un mestolo di pastella avendo cura di non lasciare buchi;

lasciar cuocere 30 secondi o un minuto fino a che i bordi non inizano a staccarsi, quindi rigirare la crèpe con una spatola di legno!

Attendere la fine della cottura e togliere dal fuoco!

Ripetere la procedura per l'intero preparato, avendo cura di lubrificare la padella con le solite goccioline d'olio tra una crèpe e la successiva.

Condire a piacimento! Quelle utilizzate nell'apertura del post sono ripiene di 3 cucchiaini di cacao e zucchero!

Sono ottime sia dolci che salate, ma se avete aggiunto all'impasto la cannella o il cacao sconsiglio fortemenete un ripieno salato! ;)

Per chi ha esigenze "dietetiche" le crèpes preparate in questo modo costituiscono da sole e senza ripieno un piatto completo, se accompagnate da una porzione di frutta o verdura ;)

Dedico questa ricetta alla cara panettona, che mi ha recentemente assegnato questo premio per blogger:

Che cos' è e come si assegna:
"Blog vitaminico a.c.e." è una targa, un riconoscimento di stima e apprezzamento per lo stile, la grafica, i contenuti e l' energia che il premiato trasmette con il suo blog.
Chi ne ha ricevuto uno può assegnare quanti premi desidera, in qualunque momento.
Per poter prelevare il premio però è necessario premiare a nostra volta almeno un blog.
Personalmente, riassegno il premio a panettona, per il momento, riservandomi di cercare altri blog meritevoli :)

Ingredienti:
@1 grosso uovo per ogni 100 g di farina bianca di granotenero e poca acqua. 
@per rendere più gustoso l'impasto, potete aggiungere 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Preparazione:
Fare la pasta in casa offre sostanzialmente due vantaggi: permette di poter essere certi della freschezza degli ingredienti e consente di ottenerla secondo i propri gusti. Per quanto riguarda gli ingredienti, la ricetta canonicaprevede 1 grosso uovo per ogni 100 g di farina bianca di grano tenero. Se però l'impasto fosse duro, potrete ammorbidirlo con poca acqua. Una volta si calcolava 1 uovo per persona, ma attualmente con 3 uova si preparano 4-5 porzioni.Inoltre, per rendere più gustoso l'impasto, poteteaggiungere 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.Come procedere. Innanzitutto disponete la farina a fontana, ossia versandola in modo da ottenere un mucchietto e formando un incavo proprio nel mezzo, cos che possa ricordare il cratere di un vulcano. Rompete quindi le uova e versatele nel centro dell'incavo.Mescolatele, con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.Dopo pochi minuti le uova avranno formato con la farina assorbita un impasto giallo che, integrato con la rimanente farina, diventerà sempre più consistente. A questo punto proseguite lavorando il composto direttamente con le mani. Occorre premerlo con vigore, tirarlo leggermente e riavvolgerlo. Quando sarà liscio e omogeneo, stendetelo con il matterello in modo da ottenere una sottile lamina. Per avere una sfoglia rotonda ruotate la pasta manmano che la tirate, in modo da formare un ampio disco.Lasciatela allora asciugare, per evitare che, avvolgendola per poterla tagliare, si incolli. Se invece la pasta è destinata a essere farcita, nondovete farla asciugare, ma procedere celermente, proprio perché essa deve conservare la necessaria umidità per potersi incollare al momento della confezione del tipo di pasta ripiena desiderato (ravioli, tortellini, agnolotti, ecc.). Anche per le tagliatelle non lasciate seccare la pasta più del dovuto, perché perderebbe elasticità e siromperebbe al momento di arrotolarla. Cospargetela con poca farina, arrotolatela e, senzapremere, tagliatela con il coltello a strisce strette o larghe ma tra loro uguali). Prendete quindi i rotolini ottenuti, apriteli, infarinateli e adagiateli sul pianodi lavoro evitando di sovrapporli. Se utilizzate l'apposita macchina a rulli, dovete tagliare l'impasto in pezzi più piccoli, che passerete prima attraverso i rulli per ottenere altrettante strisce sottili. Taglierete queste nella lunghezza desiderata e le passerete negli appositi rulli forniti di dischi taglienti.

Per 4 persone

400g di lonza di maiale
1 cipolla bianca
2 arance di Sicilia
4 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di brandy
20g di margarina
30g di farina
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 pizzico di pepe nero
sale

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Spremete il succo di 1 arancia e 1/2 e la mezza rimanente tagliatela a rondelle e quindi a metà.
Pulite l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.
Pulite la lonza da eventuali pezzi di grasso.
Inseriteci al centro il rametto di rosmarino e infarinate il pezzo della lonza di maiale.
Scaldate l'olio e la margarina in una casseruola da forno.
Rosolate la cipolla e l'aglio e unite la lonza di maiale e doratelo su tutti i lati.
Bagnatelo con il brandy ed il vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivace.
Irrorate poi con il succo d'arancia e regolate di sale e pepe.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti circa.
Voltate il pezzo di tanto in tanto mentre cuoce.
Affettate una volta cotto e inumidire con il sugo di cottura per evitare che la carne si secchi troppo.
Impiattare mettendo le fette di lonza al centro, unite 4 cucchiai della salsa della carne e guarnite il piatto con delle fettine di arancia rimasta.

Per 4 persone

350g di rigatoni
200g di filetti di persico
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolle
1 dado da brodo
20g di farina
20g di burro
3 cucchiai di olio d'oliva
1 ciuffo di salvia
100g di passata di pomodoro
sale e pepe

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Affettate a velo le cipolle, e fatele insaporire nel burro, bagnatele col vino bianco e dopo 5 minuti di cottura aggiungete la passata di pomodoro, il dado sbriciolato e le foglie di salvia tritata.
Cuocete a fuoco vivo per 15 minuti.
Nel frattempo lavate i filetti di pesce, asciugateli e tagliateli a listarelle, passateli in un velo di farina e fateli dorare in una padella con 4 cucchiai di olio.
Scolateli nella carta da cucina assorbente e teneteli al caldo.
Cuocete i rigatoni in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella del sugo, dopo unite i filetti di persico e lasciate sul fuoco per qualche minuto mescolando il tutto.
Regolate di sale e pepe e impiattate con i filetti di persico e 1 ciuffo di salvia come decorazione.