A frase do título é de autoria de um critico bondoso, o qual o nome desconheço, e ela foi "emprestada" do site do Almanara.

Minha história com esse restaurante foi curiosa, a primeira vez que fui estava acompanhada de uma amiga e suas crianças, na ocasião não consegui comer nada direito, na verdade só comi um pedacinho do pão árabe com um pouquinho de coalhada seca. Saí de lá com a sensação que o restaurante não era bom.

Cerca de um ano depois, por influência, retornei ao dito. Nossa, que diferença, sem crianças enlouquecidas por perto, eu estava com a mente bem aberta para provar os pratos e dizer se eram bons ou não. Nem preciso falar muito a experiência foi surreal.

Pra começar minha nova fase no lugar onde passaria a ser o meu restaurante árabe preferido, comi a salada Agadir R$17, 60 uma delícia e a tacinha serve perfeitamente duas pessoas, desde que seja servida como entrada, mas se quiser que seu prato principal seja a salada, peça uma só pra você.

Depois lembro bem que comi uma esfiha de carne fechada R$2,95. E o Michui de mignon R$24,00. A esfiha tem uma massa muito macia, toda a idéia que eu tinha de esfiha era dura e ruim mudou depois que comi essa. E a carne segue a mesma linha... extremamente macia.

Claro, voltei zilhões de vezes lá. E sempre sigo um ritual:

- Salada Agadir e esfiha de carne de entrada.

- Algum prato ou dois como principal, dependendo da fome... mas geralmente 2

- E Ataife R$7,20 como sobremesa. (esse entra na categoria "não divido com ninguém")

Dos pratos principais, costumo variar bastante. Adoro a Kafta e costumo pedir mezze que são as três pastas num mesmo pratinho: coalhada, babaganuche e homus. Já comi o Charutinho de repolho R$24,95 e a Abobrinha Recheada R$19,85. Mas tem um que eu peço quase sempre; o Falafel R$20,80 já andei por vários restaurantes provando Falafel e nunca encontrei nenhum parecido com o do Almanara.

Na última vez que estive lá, fiquei 15 minutos na fila de espera, já falei pra mim mesma, lá, eu espero sem reclamar. Mas claro, como uma espécie de recompensa quando estava tentando decidir o que comer, resolvi provar um prato novo o Kibe Assado R$14,90 - A carne moída é refogada à moda árabe com castanhas, assada no forno; acompanham cebolas sauté, nunca comi um kibe tãoooo bom. Senti um enorme prazer ao comer.

Na verdade, nunca me decepcionei com nenhum prato que comi lá, não sei se todos são assim... essa maravilha toda, mas posso garantir que os que eu provei são realmente divinos.

Não posso deixar comentar sobre o ambiente agradável e o excelente atendimente. Gosto de ir no da Oscar Freire, mas em alguns dias não recomendo: sábados e domingos no horário do almoço não é muito legal,a fila é grande, a não ser que você não se incomode com a espera.

São sete lojas em São Paulo, uma em Alphaville e outra em Campinas.

Rua Oscar Freire, 523 - Cérqueira César - Fone:3085-6916

Em sua travessia pela Eurásia e pelo Atlântico, o iogurte conviveu com o carneiro, as saladas e as frutas vermelhas até, no Brasil, transformar-se em promessa de intestino regulado --"Se não funcionar, a Danone devolve seu dinheiro". Agora, ganha o espaço merecido nas mesas de São Paulo.

Não que falte mérito no discurso de saúde. Segundo a nutricionista do Hospital do Coração Isabela Pimentel, o iogurte é melhor que o leite para quem tem intolerância à lactose, pois já vem em parte digerido por bactérias. Também diminui as calorias ao substituir o creme de leite ou a maionese. Mas foi o olhar paulistano para o Oriente que levou o iogurte da geladeira para a panela.

Para todos

Desde o fim de janeiro, as paredes de vidro --e os jovens garçons com camisetas estampadas "Just Do E.A.T"-- convidam os modernos do Itaim Bibi à cozinha leve e eclética do e.a.t. Casual Food. No cardápio, o iogurte aparece no multicultural cuscuz marroquino de frango ao garam masala, do chef Fernando Corsi.

Mas, desde o ano passado no Kebab Salonu, Rodrigo Libbos já conduzia os modernos da Augusta pelos mundos gastronômicos árabe, hebraico, balcânico, turco, persa e indiano, por meio de seus denominadores comuns --kebab e iogurte. Seu döner reaproximou inimigos ao transformar o tradicional sanduíche turco num wrap de carneiro grelhado, salada e coalhada seca enrolados no lavosh, pão-folha armênio. Para acompanhar, trouxe o ayran de hortelã, em que iogurte batido com cinco folhinhas de hortelã e uma pitada de sal é diluído na água com gás.

Não demoraria para o Turquistão paulistano chegar à esfera do shopping center. O Kosebasi, rede mundial de restaurantes turcos, oferece como entrada o kösheganush --patê de berinjela temperada com coalhada seca e tahini-- e o cacik, originalmente uma sopa gelada de iogurte com óleo de oliva, alho, pepino, dill, hortelã e vinagre, porém mais consistente no Kosebasi, ao substituir o iogurte por coalhada seca.

Neste domingo, o chef indiano Dinesh Rajput reassume o Govinda, primeira casa onde trabalhara ao chegar em São Paulo, em 2007. Da Caxemira, o restaurante-bazar traz o roghan gosht, um curry de cordeiro que leva iogurte no molho. Já no murgh mumtaz do Delhi Palace, o iogurte é usado para marinar cubos de frango, depois levemente assados e cobertos com creme de leite e molho de tomate.

Coalho

"Uma coisa é iogurte, outra coisa é coalhada", diz Beto Isaac, dono do restaurante Arabesco, que, junto aos pratos sírio-libaneses mais populares, serve o shih barak, massa assada com recheio de carne e mergulhada na coalhada fresca.
Segundo Walkiria Viotto, da faculdade de engenharia de alimentos da Unicamp, a diferença são as bactérias utilizadas para a fermentação, que, no caso do iogurte, produzem o acetaldeído, componente que define seu sabor.

"A coalhada é um dos mais polivalentes elementos da culinária árabe", diz Isaac. "O árabe começa a manhã com uma coalhada fresca. No almoço, come a mijadra [arroz com lentilha] com coalhada ou o homus e quibe --com coalhada seca. No lanche da tarde, toma coalhada com alguma calda. À noite, pode achar o quibe cru indigesto. Então, come mais coalhada."

Obtido através do leite coalhado com as bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus termophilus, o iogurte tem consistência cremosa e um sabor levemente ácido que vem conquistado paladares há muitas e muitas gerações. Na verdade, não existem informações exatas sobre sua origem, mas dizem que a coalhada já era vendida na cidade de Constantinopla, antigo nome de Istambul, em pleno século XII.

O processo de fermentação do leite não altera suas propriedades nutritivas, apenas o torna mais digerível. Isso acontece porque a liberação do ácido lático, substância que faz o leite coalhar, acontece depois que as bactérias consomem lactose (o açúcar do leite).

As pessoas que têm intolerância leve à lactose, por exemplo, podem se beneficiar do iogurte, que mantém todos os benefícios do leite em seu estado original. Veja alguns exemplos.

Benefícios que não acabam mais!

Para começar, é importante saber que os microorganismos vivos presentes no iogurte equilibram a flora intestinal, prevenindo o crescimento de agentes causadores de doenças. Essa característica dá ao iogurte o título de alimento probiótico.

Como se trata de um derivado direto do leite, o iogurte é importante fonte de proteínas de alto valor biológico, cálcio, zinco, vitamina A e vitaminas do Complexo B. Estes e outros nutrientes fazem com que o iogurte:

- Contribua para a saúde dos ossos, prevenindo a osteoporose;

- Contribua para a saúde da pele, visão, unhas e cabelos;

- Ajude na produção de anticorpos, enzimas e hormônios, que reforçam o sistema imunológico e contribuem para o aumento da longevidade.

Repleto de vantagens nutricionais, o iogurte é um alimento recomendado para toda a família! Ideal para o café da manhã ou o lanche da tarde, pode ser incrementado com frutas, cereais e tudo o que a imaginação permitir. Recomenda-se apenas que os intolerantes à lactose conversem com o médico para obter a liberação do seu consumo.

Bom apetite!

E não deixe de conferir:

Cremes e Massagem - celulite nunca mais!

A Dieta da Sopa

Emagrecendo e melhorando o humor.

*****