La Confederación Provincial de Comerciantes de Sevilla (Aprocom) ha remitido una carta al alcalde Sevilla, Alfredo Sánchez Monteseirín en el que le solicita el Pabellón de Hungría para albergar en un futuro próximo el Centro de Formación, Especialización e Investigación de Servicios Comerciales y Turísticos o Escuela de Comercio, dado que, según la información que maneja el colectivo, éste podría ser cedido en breve por su actual propietario.

Esta nueva petición al Ayuntamiento, según indicó en un comunicado la Confederación Aprocom, surge tras el derribo del Pabellón de la Santa Sede, en el que el colectivo que representan a a los comerciantes de Sevillla y su provincia tenía puestas sus esperanzas para ser sede de esa futura Escuela de Comercio, vieja aspiración del conjunto de los comerciantes sevillanos ante la «escasa o nula» formación que hoy tienen los jóvenes para empezar a trabajar en un comercio.

Desde ese punto de vista, Aprocom indicó que la escuela «vendría a cubrir un hueco nunca suficientemente cubierto a pesar de los cursos de formación que continuamente desarrolla Aprocom». En este sentido, el objetivo de la escuela sería «proporcionar a los alumnos los conocimientos, técnicas y recursos necesarios para crear buenos profesionales al frente de un comercio».

El que fuera pabellón de la Santa Sede de la Exposición Universal de Sevilla de 1992 tiene las horas contadas.

Los trabajos de derribo ya han comenzado. Los obreros de Voladuras & Demoliciones , compañía especializada en estas labores, iniciaron los trabajos sobre las 7.15 h.

Ayer, el edificio quedó acordonado y se llevaron a cabo los trabajos previos a la demolición: el desalojo de su interior.

Fuentes de la propietaria, la Confederación de Entidades para la Economía Social de Andalucía (CEPES-A ) han explicado a 20minutos.es que el derribo "era un proceso que estaba en marcha" y que todas las informaciones relacionadas con el pabellón de los últimos días "sólo ha salido en los medios".

Licencia

La Comisión Ejecutiva de la Gerencia de Urbanismo aprobó la concesión de licencia para el derribo la semana de Feria. La empresa alegó que el edificio "no es funcional" y que no aguantaría modificaciones y reestructuraciones.

El pabellón (ocupa unos 2.300 metros cuadrados y tiene edificabilidad de hasta 6.000 metros cuadrados) se sustituirá por la nueva sede de la empresa andaluza.

A la empresa, "no ha llamado ni Miguel Oriol (el arquitecto que diseñoço el pabellón, ni Aprocom (Federación Provincial de Comerciantes), ni Cultura". En este sentido, mantienen que si la Consejería de Cultura les hubiera pedido que paralizaran los trabajos "lo hubiéramos hecho".

Fuentes de Cultura recuerdan que la Administración andaluza todavía está redactando un informe técnico sobre la posibilidad de proteger este pabellón tal y como ya ha ocurrido con otros de la Isla de la Cartuja.

Propuesta

Aprocom elevó a principios de semana una propuesta a Urbanismo para conservar el pabellón.

Su iniciativa pasaba por firmar un convenio a tres bandas que permitiera la permuta a la propietario de este pabellón por otros terrenos y la concesión del edificio a los comerciantes por 99 años.

El Grupo de Ciudadanos Independientes de Sevilla ha reaccionado al proyectado derribo del Pabellón de la Santa Sede de la Cartuja, para el que Urbanismo comunicó que daría licencia en la Comisión Ejecutiva de hoy, señalando que pedirán de inmediato por escrito la intervención de la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía con la finalidad de que paralice la demolición de este inmueble, para el que piden la declaración de Bien de Interés Cultural (BIC).

El portavoz del Grupo de Ciudadanos Independientes, Antonio Egea, dijo a Europa Press que la oposición del colectivo a este anuncio es "total" y que, de hecho, la administración autonómica había respondido a su solicitud de que este pabellón fuera declarado BIC --calificación de la que ya gozan otros pabellones como el de la Navegación, Francia o Finlandia-- "diciendo que tomaban nota y que iban a pasar a los departamentos correspondientes nuestra propuesta".

Señaló Egea que su grupo tenía "confianza" en que se tomara en cuenta su propuesta, ya que "era uno de los pabellones más interesantes que había en la Expo y el propio arquitecto, Miguel de Oriol, se había ofrecido altruistamente a definir los usos futuros sin necesidad de tocar el edificio".

En este sentido, el portavoz del Grupo de Ciudadanos Independientes alabó la estética de la construcción y la "imagen" ofrecida junto al vecino Pabellón de Hungría. Apuntó, en este sentido, que hay movimientos turísticos que asisten hoy día a ver lo que en su momento fue la Expo 92, por lo que animó al Ayuntamiento a "aprovechar y consolidar este itinerario desde el punto de vista turístico, como así se hizo con la Exposición Iberoamericana de 1929".

Ante el proyectado derribo del pabellón, Egea aseguró que dirigirá escritos al alcalde, Alfredo Sánchez Monteseirín (PSOE), y a la Gerencia municipal de Urbanismo, para también instarles a la paralización, ya que, insistió, "funcionalmente no hay por qué derribarlo".

Es más, indicó que el grupo al que pertenece ya ha expresado su deseo de que en Sevilla se haga una segunda exposición universal, bajo el argumento de que "revitalizaría Sevilla" y de que las ciudades que han gozado de un primer evento de estas características luego han repetido. Incluso dató el posible evento en el año 2019, donde se celebraría el V centenario de la salida de las naves que dieron la vuelta al mundo, "lo que supuso la constatación científica del mundo tal y como hoy lo conocemos".

La Comisión Ejecutiva de la Gerencia de Urbanismo prevé aprobar mañana la concesión de licencia a la Confederación de Entidades para la Economía Social de Andalucía (Cepes-A ) para derribar el pabellón de la Santa Sede de la Exposición Universal de 1992.

Cepes, actual propietaria del edificio, solicitó el derribo, alegando que el inmueble no es un edificio "funcional" y que no aguantaría modificaciones y reestructuraciones, puesto que no es una estructura concebida como perdurable.

Así fue como respondió a la Asociación en Defensa del Patrimonio de Andalucía (Adepa), que anunció que pediría a la Consejería de Cultura que evitara el derribo por su "interesantísima" arquitectura.

Fachada

El pabellón "no está habilitado" actualmente, según su pripietaria, para los usos que prevé la Confederación, que mantiene que estudió la posibilidad de respetar el entorno o la fachada, lo que los técnicos no aprobaron, asegurando que "la estructura del edificio no admite modificaciones o reestructuraciones".

El edificio (lo sustituirá otro que se ajustará a la "imagen y sensibilidad" del entorno), ocupa una parcela de más de 2.300 metros cuadrados, con una edificabilidad de hasta 6.000 metros cuadrados. Fue adquirida por Cepes-A hace un año a Andalucía Aeroespacial para construir su nueva sede.

My favorite was the chocolate "au cepes."  Thats right, the ganache with a hint of mushroom. Where does an idea like that come from? I should have bought a whole box.

The mushroom season is late this year. Since September, forager friends have made few runs to their favorite secret spots in the Haut-Languedoc and came back empty handed. Then one day in Beziers, in the middle of the very crowded Friday market, I spotted them – the first cèpes of the season. Although due to the scarcity, this year’s prices are high, as a former New Yorker shopping at Dean & Delucas, Fairway or Union Square’s Farmer’s Market, the 23 € a kilo tag didn’t faze me, for I planned to pick up just enough for a main course for two. I was carefully making my selection when the stall keeper pointed to a stash on the side, and casually mentioned that since it was almost 1pm, closing time, and these cèpes wouldn’t keep longer than a day, I could have them for 10 € as long as I promise to consume them right away. Was he kidding? I came home with about 2 kg.

That evening, in order to sample the pure flavors and textures of this year’s harvest, I prepared half of them very simply -- en persillade. Cut lengthwise into thick slices and seared in olive oil (duck fat is also excellent), then cooked until golden for 15 to 20 minutes over gentle heat and showered with a good amount of minced garlic and parsley in the last few minutes of cooking. The following day, I prepared one of my favorite dishes, daube de cèpes, a recipe I learned from André Daguin while working on our book, “Foie Gras, Magret and other Good Food from Gascony.” It is an amazing dish with great depth of flavors and character, and is often served as an accompaniment to a roast. I can make a meal of it on its own, followed by a garlicky frisée salad, some semi-aged goat cheese and fresh walnuts.

Daube de Cèpes

Serves 6

• 3 pounds fresh firm cèpes
• 3 tablespoons duck fat
• Salt to taste
• 1/4 lb pancetta, finely chopped
• 6 garlic cloves, finely chopped
• ½ cup finely chopped parsley
• 1 ½ cups dry white wine
• 1 cup hot water
• Freshly ground black pepper to taste

Heat the duck fat in a heavy pot over medium heat. Place the cèpes caps upside down in the pot and cook over medium heat for 30 minutes. Remove from the pot and season with salt.

Finely chop the mushroom stems and add them to the pot with the pancetta, garlic, and parsley along with a pinch of salt. Stir well and sauté over medium-high heat until the mixture starts to turn golden. Add the wine to the pot and season with salt and lightly with pepper. When the wine starts to boil, add the hot water. Carefully arrange the caps in the pan and cook, covered, over low heat for 1½ hours. The mixture should not be too dry. Add some hot water to the pan, if necessary, to moisten it and prevent from burning.