Eu quase não como sanduíche, mas se tiver que escolher a minha pedida será sempre um cheese calabresa ou na falta, um cheese tártaro.  Eu já falei aqui que adoro molhos, não ? (rs)

E foi assim que ontem passamos na minha lanchonete favorita e levamos para casa o cheese calabaresa e o famoso cheese salada para  lanchar.

Eu, rapidamente incrementei o meu com molho de pimenta e uma generosa porção de relish de pepino: vocês não imaginam que loucura ! E ainda dei pitaco no sanduíche da cara-metade : ao invés de mostarda eu espalhei 2 colheres bem cheias de molho de queijo (aquele para salada) - no caso eu usei o Heinz e foi totalmente aprovado por ele.

Se tivessemos pedido alguma dessas alterações na lanchonete, além de mais caro, não ficaria igual com certeza.  Transformar é a dica.

Bom Apetite!

A semana passa correndo até que chega a venerada sexta feira. Depois de muita correria, trabalhos, estudos e diversos outros afazeres, chega o momento para cada um poder relaxar do jeito que gosta. Nas sextas feiras o pessoal dos Dez Mãos gosta de se reunir. Ainda mais se for pra se reunir em volta de um belo prato. Ha... Os prazeres da vida...

Entre solteiros e compromissados, nos reunimos na sexta feira dos solteiros em minha casa, para mais um encontro gastronômico. O cardápio foi básico, mas interessante: Penne ao molho de Tomate (100% caseiro) com lingüiça (100% industrial).

A receita é simples, porém, eu nunca soube exatamente as quantidades corretas de cada ingrediente; vai tudo no olhômetro e no bom senso. Tudo bem que esse molho eu SEMPRE deixo ficar agridoce... Mas ele não fica ruim. Pelo contrário.. É um gosto bem diferente dos molhos de tomate enlatados. Vamos ao preparo!

Para fazer o macarrão, o de sempre... Colocar água, sal e esperar ferver (por mais que o sal aumente o ponto de ebulição. Agente n cozinha com pressa). Depois que a água estiver fervendo, despejar o macarrão, e esperar ele ficar no ponto. Dica: Coloque azeite no macarrão quando o estiver colocando pra escorrer. Isso fará com que o macarrão não grude.

O molho é o grande diferencial do macarrão. E esse é super simples de fazer. Você vai precisar de:

o Azeite

o Cebola

o Tomate

o Açúcar

o Sal

o Orégano.

Como não sei dizer a quantidade certa, eu utilizo a proporção de mais ou menos 1 cebola para cada cinco tomates do mesmo tamanho. Sal, açúcar (para quebrar a acidez do tomate) e orégano são utilizados a gosto.

A(s) cebola(s) deve(m) ser cortada(s) em pequenos cubinhos e frita(s) no azeite até ficar dourada. Depois de douradas, despeje o tomate (completamente SEM pele e em cubos) na panela, e cozinhe em fogo médio por cerca de quinze minutos, sempre mexendo com a colher.

Após esse cozimento, adicione o açúcar para tirar a acidez do tomate, adicione o sal (adivinhe pra quê!??) e por último, adicione o orégano. É só cozinhar por mais dez minutos, acrescentar um pouco de água, se quiser.

Esse molho pode ser servido com o macarrão. Ele, por si só, é delicioso. Mas se você quiser incrementar mais, você pode preparar lingüiça (ou calabresa) para adicionar nesse molho. Como fazer?

Particularmente, gosto de cozinhar a lingüiça por alguns minutos. Depois de cozinhá-la, corte-a em rodelas (nem tão finas, nem tão espessas). Enquanto você as corta, frite cebola com pimenta do reino (A gosto) no azeite, de modo que, ao adicionar os pedaços de lingüiça, a cebola já esteja mole.

Frite as lingüiças até elas ficarem bem coradas, e quando prontas, adicione-as no molho, nos seus dez minutos de cozimento final.

Além de muito gostoso, é baratíssimo.

Sirva para os amigos, e aproveite uma bela tarde ou noite de sexta feira curtindo um saboroso jantar com prazerosas companhias.

Uma bela receita, não?

Pelas Mãos de Márcio Murta

Panqueca recheada com creme de abóbora e calabresa

Ingredientes

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo especial (com fermento)
5 ovos
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto

Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho, picados
1 xícara (chá) de calabresa, em cubinhos
1kg de abóbora, picada
sal, pimenta dedo de moça (opcional) e coentro picado a gosto

Cobertura:
3 xícaras (chá) de molho de tomate
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Começe preparando a massa das panquecas. Bata no liquidificador todos os ingredientes com 1 xícara (chá) de água, acerte o sal e reserve. Unte com a margarina uma frigideira tipo panquequeira e espalhe de forma uniforme uma concha de massa e deixe fritar dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

Prepare o creme de abóbora com calabresa. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, frite a calabresa e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho, acrescente a abóbora e deixe refogar até desmanchar. Acerte o sal, junte a calabresa, a pimenta dedo de moça e o coentro, mexa delicadamente e reserve.

Recheie as panquecas com creme de abóbora e calabresa, acomode em um refratário médio, aqueça o molho de tomate, espalhe por cima das panquecas, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Rendimento: 10 a 12 panquecas

Parafuso à Carbonara

Ingredientes:
1 embalagem de 500g de massa parafuso
6 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de bacon, em cubinhos
1 cebola média, picada
2 colheres (sopa) de margarina
500ml de creme de leite fresco
3 gemas, peneiradas
sal, pimenta-do-reino branca e noz moscada a gosto
queijo parmesão, ralado

Modo de preparo:
Comece preparando o molho à carbonara. Numa frigideira média, coloque o azeite, frite bacon, junte a cebola e deixe refogar. Acrescente a margarina, deixe derreter e reserve.

Numa tigela funda, junte o creme de leite fresco, as gemas e mexa até envolver bem. Acerte o sal, tempere com pimenta-do-reino branca e a noz moscada e reserve.

Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o parafuso. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar por 8 a 10 minutos ou até que fique "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o refogado de bacon e envolva tudo com ajuda de dois garfos grandes. Regue por cima o creme de leite fresco com as gemas, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Merengue de chocolate

Ingredientes:
1 embalagem de biscoito tipo tortinha (150g) picado grosseiramente
150g de suspiro
chocolate ao leite a gosto, ralado

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Modo de preparo:
Prepare o creme. Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o licor de chocolate, leve ao fogo médio e deixe engrossar. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.

Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito com suspiro, creme, biscoito com suspiro, creme. Espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoitos inteiros. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Rendimanto: 8 a 10 porções

Gostou?
Agora faz aí. Depois me diz como ficou!

Ingredientes
1 kg de batatinha
1 cs de pimenta calabresa
1 cebola grande ralada
1 cabeça de alho (cortar em lâminas)
1 copo de azeite
1 copo de vinagre branco
4 folhas de louro
Sal a gosto

Preparo
- Escolher as batatinhas uma a uma, com cuidado redobrado em relação aos bichos e buracos. Lembre-se que as batatas são postas inteiras na boca.
- Lavar uma por uma com escovinha de lavar roupa.
- Secar.
- Colocar na panela de forma que todas elas estejam em contato com o fundo.
- Espalhar os temperos por cima e provar o sal.
- Cozinhar por 20 minutos e depois ir espetando o garfo até que ele entre.
- Deixar em conserva por uma semana antes de consumir.

A polícia italiana prendeu nesta quinta-feira um homem acusado de chefiar um poderoso clã da máfia calabresa e ter responsabilidade no assassinato de membros de uma família rival pelo controle do comércio ilegal de cocaína na Europa.

Em uma operação que incluiu a utilização de helicópteros, cerca de cem policiais chegaram ao amanhecer ao vilarejo de San Luca, na ponta da "bota" italiana, e prenderam Paolo Nirta, que segundo eles tentava escapar pela sacada de uma velha casa e não ofereceu resistência.

O repórter da BBC em Roma David Willey disse que Nirta, 31, é acusado pela polícia de assumir o comando de uma das principais ramificações da máfia calabresa, o clã Nirta-Strangio, depois da prisão de seu pai e seu irmão.

Como seus parentes, ele deve ser levado à justiça em conexão com o assassinatos de seis membros de outra família calabresa rival em Duisberg, na Alemanha, no que se considera uma prestação de contas entre dois clãs que disputam o controle do tráfico de cocaína em grande parte da Europa.

O crime organizado calabrês, também conhecido como 'Ndrangheta, é umas das mais poderosas organizações criminosas da Itália, tendo superado a máfia siciliana, a Cosa Nostra, na expansão de suas atividades de tráfico internacional de drogas na Europa.

Estima-se que a 'Ndrangheta gere cerca de US$ 70 bilhões (mais de R$ 110 bilhões) por ano, o equivalente a 3% do Produto Interno Bruto (PIB) da Itália.

Pesquisadores dizem que, diferentemente da máfia siciliana, a máfia da Calábria permanece sob rigoroso controle familiar, dificultando a infiltração de agentes da polícia através de técnicas tradicionais de investigação.

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Itália + Calabreza, lembro logo de Pizza !
Estou com uma fome :-(
Máfias existem em todos os países, caso contrário como os 'Prêibóis" iam ficar doidões ? ? ?

Esse petisco eu comi há muito tempo em algum boteco perto do aeroporto de Congonhas, mas não lembro o nome e, por alguma coincidência, recebi a receita por e-mail há umas 2 semanas.

Sai totalmente dos padrões de bolinhos que você já comeu, pode ter certeza. A única dificuldade é tentar parar de comer...

                                   Foto: inserida no e-mail

INGREDIENTES:

- 1kg de mandioca

- 250g de calabresa picada

- 200g de queijo catupiry

- Salsinha

- Cebolinha

- Sal

- Pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhar a mandioca até o ponto de massa.

2. Misturar com os outros ingredientes (menos o catupiry).

3. Na hora de levar à forma, deixar um pequeno "buraco" para acrescentar o catupiry. Depois, é só fritar para servir.

A receita veio acompanhada deste link!

Los carabineros italianos han arrestado este viernes al presunto jefe mafioso Giuseppe Nirta, uno de los más buscados por la Justicia, que supuestamente encabeza uno de los principales clanes de la Ndrangheta, la mafia calabresa. Nirta, de 68 años, está acusado de homicidio y de asociación mafiosa. Fue arrestado en casa de un pariente en la localidad de San Luca -al sur del país-.

El clan Nirta de la Ndrangheta está involucrado en el asesinato de seis personas a las puertas de una pizzería en agosto de 2007 en Duisburgo -Alemania-. Las víctimas eran miembros de la "familia" rival de los Pelle-Vottari.

Las familias mafiosas Pelle-Vottari y Nirta-Strangio están en guerra desde 1991. Todo comenzó con un banal lanzamiento de huevos que luego derivó en una pelea callejera y terminó con dos muertos.

La última víctima había sido Maria Strangio, mujer de Giovanni Nirta, asesinada en diciembre de 2006, lo que desencadenó la venganza de Duisburgo, según los investigadores.

En febrero de este año ya fue detenido Pasquale Condello, considerado el gran capo de la Ndrangheta, al que la policía buscaba desde hace 18 años.

Pizza de Abobrinha

Ingredientes- 3 abobrinhas médias raladas
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1 cenoura ralada e temperada com sal e pimenta-do-reino
moída
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço e picadas
- 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em fatias
- orégano desidratado
- azeite a gosto
- 100 g queijo mussarela de búfala fatiada
- 100 g de queijo mussarela fatiadoModo de PreparoNuma tigela coloque as abobrinhas raladas, tempere com sal e
deixe descansar por 15 minutos.

Num pano limpo, coloque as abobrinhas raladas e esprema até
retirar todo o líquido (despreze o líquido). Transfira a
abobrinha ralada e espremida para uma tigela e misture ovo,
queijo parmesão ralado, farinha de trigo e orégano desidratado.
Amasse bem com as mãos fazendo uma massa bem compacta.

Numa fôrma de pizza, virada de ponta cabeça e untada com azeite,
coloque a massa e abra com o auxílio das mãos (ou as costas de
uma colher). Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 15 minutos.

Com o auxílio de uma outra fôrma (untada com azeite), vire a
massa e leve ao forno novamente a 250ºC por 15 minutos para assar
do outro lado.

Retire a pizza do forno, cubra com uma camada de cenoura ralada e
temperada com sal e pimenta-do-reino moída, depois uma camada de
azeitonas pretas sem caroço e picadas, distribua os tomates sem
pele e sem sementes cortados em fatias, orégano desidratado e
azeite a gosto. Disponha queijo mussarela de búfala fatiada e
cubra com queijo mussarela fatiado.

Leve novamente ao forno quente, por mais 10 minutos. Retire e
sirva.

OUTRAS SUGESTÕES DE COBERTURAS

QUATRO QUEIJOS

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomates (100g)
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 50 g de parmesão ralado grosso
- 50 g de queijo gouda ralado grosso
- 50 g de queijo pecorino ralado grosso
- Rodelas de tomate
- Folhas de manjericão
- Azeitonas verdes sem caroço

Montagem:

No disco de pizza espalhe molho de tomates, queijo mussarela
ralado, parmesão ralado grosso, queijo gouda ralado grosso,
queijo pecorino ralado grosso, rodelas de tomate, folhas de
manjericão e azeitonas verdes sem caroço. Volte ao forno até o
queijo derreter e a massa ficar crocante. Sirva a seguir.

MARGHERITA -

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 300g de mussarela fatiada
- 6 rodelas de tomate
- 20 folhinhas de manjericão
- 3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado

Montagem:

No disco da pizza espalhe molho de tomate, mussarela fatiada,
rodelas de tomate, folhinhas de manjericão e parmesão ralado.
Leve ao forno para derreter o queijo.

CALABRESA -

Ingredientes:

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomates (100g)
- 200g de mussarela ralada
- 200g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola cortada em rodelas (100g)

Montagem:

No disco de pizza espalhe molho de tomates. Por cima, espalhe
mussarela ralada e enfeite com lingüiça calabresa cortada em
rodelas e cebola cortada em rodelas. Volte ao forno até o queijo
derreter e a massa ficar crocante. Sirva a seguir.

FONTE: Dourados Informa.com.br